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桃園區農業專訊---第132期-------------9.湯圓不只圓，更是團圓：客家鹹湯圓怎麼煮最對味？
作者：任珮君
公佈日期：114 年 07 月 23 日
期刊
389
粽子有南部粽及北部粽之爭，湯圓也是另一個戰場。你愛吃甜的湯圓還是鹹的？包餡還是不包餡？在竹苗地區，客家人稱湯圓為「粄圓」，圓滾滾的外型象徵圓滿，深受客家人喜愛，除了冬至及過年，家中有喜事時，家族成員也會圍坐在一起，搓著小巧可愛的湯圓。與甜湯圓不同的是，客家菜講求「鹹、香、油」，湯底特別講究鮮味，會以紅蔥頭、香菇、蝦米、韭菜及豬肉絲等配料爆香，再加入濃郁的高湯，增加湯圓風味。以下將介紹客家鹹湯圓（無包餡）的製作流程，有興趣的朋友可以一起動手做做看～
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