融合茶香與鮮乳 臺灣茶飲新焦點 - 農業知識入口網

融合茶香與鮮乳 臺灣茶飲新焦點

       農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）表示，為推廣國產茶、鮮奶及在地農產品於創意飲品中的多元應用，今（114）年續與大葉大學攜手舉辦 「2025第二屆全國創意茶飲調製競賽_決賽」 ，以 「天然、健康、少糖、零化學添加」 為核心精神，鼓勵學生與業界共同探索茶飲創新的無限可能。本次競賽首度增設 「國產鮮乳調飲組」 ，引領國產茶與鮮乳結合之新風潮，展現臺灣農業加工的嶄新面貌。

茶飲文化向下扎根 國產茶乳跨界新契機

       茶改場場長蘇宗振指出，本場今年推出的「速萃調飲茶原料2.0」新型加工技術，結合破壁與濕裁切雙技術，使茶湯中之茶胺酸與還原糖顯著提升，風味更濃郁回甘、層次豐富，極適合與水果、花草、穀物與鮮乳進行創意融合。今年賽事並首度增設的「國產鮮乳調飲組」廣受好評，參賽作品充分展現鮮乳與茶的高度協調性，不僅提升營養價值，更展現健康飲品無添加的訴求，展現國產茶及鮮乳的健康優勢，為臺灣茶乳飲產業帶來新契機。茶改場強調，本競賽已逐步成為我國茶飲創新能量展現的重要平台，透過師生與業界實作交流，不僅促進食農教育扎根，更深化國產茶與乳品的應用廣度。
未來將持續推動速萃加工技術應用與茶飲商品化發展，並促進產學合作與飲品創意新交流的機會，建構臺灣茶飲文化的新世代價值，迎向國際市場，讓消費者喝得安心、喝得健康。

茶與乳的創意交響 重新定義臺灣茶的未來

       茶改場場長蘇宗振強調，本屆調飲競賽，以茶改場製造的速萃臺灣茶為基底，結合蔬菜、鮮奶調製的健康訴求茶飲，兼具風味、營養與市場潛力的新興品項。成功的產品會是茶香與蔬果香的完美協奏曲，口感平衡而富層次感，並真正落實低糖、天然健康的精神。這不僅是對臺灣茶文化的一種創新延伸，也是呼應現代健康生活方式。

       本屆賽事共吸引69組隊伍報名，經過激烈初賽遴選，共有學生組13組與業界組20組脫穎而出參加晉級決賽，並於7月15日假大葉大學展開現場調製與展演。當日評審團由產官學專家組成，從創意性、風味表現、衛生安全、實作技巧及商品化潛力等面向進行綜合評分，選出最具代表性的得獎作品 (如表一至表四)。

• 學生組_茶飲創意調飲組 冠軍： 中華醫事科技大學/餐旅管理系，作品名稱【果然是綠的】，以綠茶為底，襯托出桑葚、鳳梨的酸甜感、馬鞭草讓整體爽，有效堆疊出整體作品的口感層次，融合永續理念及產銷履歷農產品。
• 學生組_國產鮮乳調飲組 冠軍： 仁愛高農，作品名稱【綠寶山語】，運用烤茶方式逼出烏龍茶香，配上原鄉作物刺蔥及樹豆，展現飲品的層次感及咀嚼感，作品兼具五感的多重體驗。
• 業界組_茶飲創意調飲組 冠軍：畢氏尼斯商行，作品名稱【金皇娜香烏龍】， 速萃烏龍茶利用二次萃取出醇厚滋味，配合南部特色農產品羅李亮果，濃稠果膠感，充分展現果香、茶香之美好感受，加上口感形成完美平衡。
• 業界組_國產鮮乳飲組 冠軍：丘森茶室，作品名稱【超然雲裳】，以客家風味的烏龍茶帶出奶蓋的鮮鹹口味，加上黃豆粉的油脂香氣完全融合在一起，展現圓滑口感及迷人滋味

       亞軍與季軍作品亦表現優異，體現茶乳融合的多元想像，評審團一致認為本屆作品整體水平顯著提升，展現臺灣茶飲創意產業的成熟發展。 
       對於速萃茶飲原料有興趣進一步瞭解的業者，歡迎洽詢農業部茶及飲料作物改良場加工技術科蔡憲宗科長。

圖一、2025第二屆全國創意茶飲調製競賽開幕:貴賓及評審團合照。

圖二、2025第二屆全國創意茶飲調製競賽學生組競賽現場

圖三、2025第二屆全國創意茶飲調製競賽全體合照