花蓮區農業專訊--火蔥 栽培技術升級優化有效提升產量--01
前 言
火蔥(Allium macrostemon Bunge)為石蒜科(Amaryllidaceae)蔥屬(Allium),又稱為珍珠洋蔥、小洋蔥或玻璃珠。富含膳食纖維,本身的辛辣成分有消毒及防菌的作用。花蓮縣壽豐鄉月眉村所產的火蔥,具嗆辣風味與蔥蒜類的辛辣氣味,其外觀似渾圓的小顆洋蔥,故得俗名為「小洋蔥」。阿美族人通常直接沾醬油或食鹽生食用,或以醬油或食鹽醃漬約4小時以上再食用,常做為烤肉、烤香腸或醃豬肉等之佐菜。
花蓮於壽豐鄉、光復鄉及鳳林鄉等地皆有小面積的火蔥種植,其中以壽豐鄉之月眉部落為最主要產區。火蔥栽種的季節以9月上旬至10月中下旬為主,使用鱗莖繁殖。火蔥鱗莖種球在9月中旬開始陸續發芽長根,太晚栽種芽體過長不利栽培,甚至可能死亡。由於不同農戶的栽培品質差異甚大,也少有火蔥的生育特性及肥培管理等研究,本場蒐集月眉部落的月眉種與晚生種,為農友測試不同種球重量與有機氮肥施用量對產量的影響,從中找出最適合火蔥鱗莖發育的施用量,期望幫助農友獲得更多產量與提升品質,讓更多民眾嚐到嗆辣又美味的小洋蔥。
火蔥的栽培及採收
火蔥種植之行距以15公分、株距15公分即可,畦寬約80~120公分,畦高約10~25公分,以單顆種球埋入土中,深度約1~4倍種球直徑深度。於本場試驗田區以不同種球大小分級種植火蔥,結果顯示小粒種球之缺株率最高,生長勢較弱,植株葉數明顯較少。因此,建議以球徑大之種球進行栽培。若畦面無行覆蓋,需定期人工除草,但考慮部落之從農人口老化,建議可以稻草或塑膠布覆蓋以有效防治雜草,便於栽培管理。當火蔥地上部乾燥時,可用小鋤頭挖取鱗莖進行採收作業。採收後以散狀(空間大)或捆綁(空間小)方式陰乾種球。
月眉種於花蓮地區產期為2-3月,鱗莖渾圓大顆,且每株種球數明顯較少,為主要栽培品種,嗆辣度較高;晚生種產期為5-6月,鱗莖呈橢圓且明顯較小顆且每株多粒種球,鱗莖由莖頂往下俯看具有花瓣狀的型態,因而農民以「梅花」種稱之,嗆辣度較低。
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