花蓮區農業專訊--火蔥　栽培技術升級優化有效提升產量--01 - 農業知識入口網

前　言

火蔥（Allium macrostemon Bunge）為石蒜科（Amaryllidaceae）蔥屬（Allium），又稱為珍珠洋蔥、小洋蔥或玻璃珠。富含膳食纖維，本身的辛辣成分有消毒及防菌的作用。花蓮縣壽豐鄉月眉村所產的火蔥，具嗆辣風味與蔥蒜類的辛辣氣味，其外觀似渾圓的小顆洋蔥，故得俗名為「小洋蔥」。阿美族人通常直接沾醬油或食鹽生食用，或以醬油或食鹽醃漬約4小時以上再食用，常做為烤肉、烤香腸或醃豬肉等之佐菜。

花蓮於壽豐鄉、光復鄉及鳳林鄉等地皆有小面積的火蔥種植，其中以壽豐鄉之月眉部落為最主要產區。火蔥栽種的季節以9月上旬至10月中下旬為主，使用鱗莖繁殖。火蔥鱗莖種球在9月中旬開始陸續發芽長根，太晚栽種芽體過長不利栽培，甚至可能死亡。由於不同農戶的栽培品質差異甚大，也少有火蔥的生育特性及肥培管理等研究，本場蒐集月眉部落的月眉種與晚生種，為農友測試不同種球重量與有機氮肥施用量對產量的影響，從中找出最適合火蔥鱗莖發育的施用量，期望幫助農友獲得更多產量與提升品質，讓更多民眾嚐到嗆辣又美味的小洋蔥。

火蔥的栽培及採收

火蔥種植之行距以15公分、株距15公分即可，畦寬約80~120公分，畦高約10~25公分，以單顆種球埋入土中，深度約1~4倍種球直徑深度。於本場試驗田區以不同種球大小分級種植火蔥，結果顯示小粒種球之缺株率最高，生長勢較弱，植株葉數明顯較少。因此，建議以球徑大之種球進行栽培。若畦面無行覆蓋，需定期人工除草，但考慮部落之從農人口老化，建議可以稻草或塑膠布覆蓋以有效防治雜草，便於栽培管理。當火蔥地上部乾燥時，可用小鋤頭挖取鱗莖進行採收作業。採收後以散狀(空間大)或捆綁(空間小)方式陰乾種球。

月眉種於花蓮地區產期為2-3月，鱗莖渾圓大顆，且每株種球數明顯較少，為主要栽培品種，嗆辣度較高；晚生種產期為5-6月，鱗莖呈橢圓且明顯較小顆且每株多粒種球，鱗莖由莖頂往下俯看具有花瓣狀的型態，因而農民以「梅花」種稱之，嗆辣度較低。