臺東農改場辦理「好豆趣創意料理-田媽媽專業技能研習班」 展現在地作物新風味 - 農業知識入口網

　　為提升田媽媽班員及業者以在地食材開發創意料理，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）本(114)年12月10日，於關山米國學校廚藝教室辦理「好豆趣創意料理-田媽媽專業技能研習班」，參加人員包括轄內田媽媽班員、臺東縣農會督導、鄉鎮地區農會指導員及家政班幹部等共計36人，課程以樹豆作為主題，從理論至實作，強化學員運用在地食材的研發能力，進而活絡農村餐飲與農遊體驗的發展。
　　臺東農改場表示，樹豆為原鄉部落代表性的特色作物，營養價值高，富含蛋白質與膳食纖維，也是原住民族文化與傳統飲食的重要象徵。田媽媽品牌長期以來作為推動農村食文化的重要力量，研習課程協助學員掌握樹豆的料理技巧與創作方法，使其風味被更多民眾認識，並帶動原鄉作物的產業發展與文化傳承。
　　課程首先由東方藜-名展商業社黃薇名老師授課，示範如何運用樹豆開發特色料理。從食材認識、烹調技巧到擺盤呈現，以實例示範，並分享如何將傳統食材轉化為兼具視覺與味覺魅力的餐點。實作課程中，學員進行製作樹豆罐頭，可隨時食用或簡單入菜即可品嘗樹豆的風味。
　　接續課程由少妮媱手工烘焙坊少妮媱 蓊芙樂老師進行部落飲食文化示範，介紹原鄉常見食材的樹豆、臺灣藜與洛神葵，並分享部落的傳統文化與生活智慧，同時示範如何將原鄉食材融入現代料理，展現原鄉食材的風土特色與文化價值。
　　本次研習從風味分析、烹調技巧到文化理解，幫助學員運用在地食材，協助業者強化料理特色。未來將持續辦理專業研習課程，使田媽媽品牌更具在地精神與農村魅力。


臺東場辦理好豆趣創意料理研習班全體人員大合照


黃薇名老師上課情形


黃老師帶領學員製作樹豆罐頭


少妮媱 蓊芙樂老師帶領學員製作樹豆、洛神及臺灣藜口味手工餅乾