06-銀合歡(Leucaena leucocephala) 經不同調製處理作為青貯利用之研究.pdf - 農業知識入口網

銀合歡 (Leucaena leucocephala) 具有生長速度快、環境適應性與再生能力強等特性，其葉片、嫩枝及豆莢對於反芻動物適口性佳且營養豐富，適合作為芻料。然而，因含有對動物具毒性的含羞草鹼 (mimosine) 而限制其利用。本研究以不同添加處理 ( 對照組無添加、添加 2 × 106 cfu/kg 乳酸菌、添加 5% 糖蜜與 2 × 106 cfu/kg 乳酸菌 ) 及不同 青貯時間 ( 30、73 及 120 天 ) 進行銀合歡青貯，探討添加處理與青貯時間對於青貯品質、含羞草鹼及其具毒性代謝物 3,4- 雙羥基吡啶 (3,4-dihydroxypyridine, 3,4-DHP)、2,3- 雙羥基吡啶 (2,3-dihydroxypyridine, 2,3-DHP) 含量之影響。試驗結果顯示，添加糖蜜與乳酸菌經青貯 30 天後 pH 為 4.5，青貯評分達到 97.7 分之優良水準；對照組與僅添加乳酸菌經青貯 73 天後 pH 均為 5.2，青貯評分分別達到 92.7 與 95.3 分。各處理中以添加糖蜜與乳酸菌青貯之平均品質最佳，具有較低之 pH (4.4)、較高之乳酸含量 (6.34%) 與青貯評分 (95.6)，對照組與僅添加乳酸菌青貯之揮發性脂肪酸含量與青貯評分彼此間均無顯著差異，隨著青貯時間增加，兩者之 pH 值下降、乙酸及乳酸含量增加，但對青貯評分影響不顯著。青貯可降低銀合歡之含羞草鹼、3,4-DHP 及 2,3-DHP 含量，其中以含羞草鹼與 2,3-DHP 的降幅較顯著 (P < 0.05)。添加處理中以添加糖蜜與乳酸菌青貯降解效果最佳，含羞草鹼、3,4-DHP 及 2,3-DHP 含量分別僅0.3、0.8 及 0.16%，又青貯時間對於含羞草鹼及其代謝物含量影響均不顯著。本研究結果顯示，銀合歡可透過添加糖蜜與乳酸菌的調製方式顯著提升青貯發酵品質並降低其毒性，當發酵穩定後，青貯品質與含羞草鹼、3,4-DHP 及2,3-DHP 含量不再隨青貯時間延長而變動，可作為後續利用之參考。