花改場--突破產銷困境 花改場協助樂水部落開發紅肉李多元加工技術 - 農業知識入口網

為協助原鄉特色農產提升附加價值，強化部落產業發展韌性，農業部花蓮區農業改良場於6月5日假樂水部落智腦聚落辦理「115年度部落原力學堂－樂水部落紅肉李加工利用班」。本次課程聚焦於樂水部落重要特色作物紅肉李之加工利用技術，吸引部落農友及族人熱情參與，透過食品安全觀念建立、加工原理講授及實務操作體驗，協助族人提升農產品加工能力，為紅肉李產業開創更多元的發展方向。

花蓮農改場分場長陳季呈表示，「原力學堂」依族人需求規劃客製化課程，直接把教室搬進部落，免去舟車勞頓，實質提升農業技能。本次課程瞄準樂水部落「紅肉李」加工瓶頸，精心規劃果乾與蜜餞加工原理，並帶領族人手把手實作紅肉李蜜餞。除了解鎖核心技術、建立正確食品安全觀念，更期盼協助族人開發多元、高質感的在地伴手禮，開發創新體驗活動，翻轉一級農業。最後，陳季呈分場長鼓勵族人現場加入農改場臉書與LINE官方帳號，善用科技「零時差」掌握第一手農業資訊，並強調農改場是部落最強後盾，歡迎多加利用農業輔導服務，讓務農之路走得更順遂。

樂水部落位於蘭陽溪右岸，由東壘、碼崙及智腦等聚落組成，部落居民以農業為主要生計來源，其中紅肉李種植面積約2.5公頃、種植株數約1,500株，年產量可達4萬至4.5萬斤。然而，由於採收期集中且市場銷售管道有限，部落約六成產量仰賴盤商收購，價格容易受到市場波動影響。此外，目前紅肉李主要加工產品以紅肉李露為主，產品種類較為單一，若遇盛產期銷售不及，常造成果實腐敗及資源浪費，影響農友收益。

為協助農友突破產業發展瓶頸，本次課程特別邀請花蓮農改場陳柏翰助理研究員擔任講師，首先講授食品衛生與安全概論，建立學員正確的食品加工與衛生管理觀念，提升產品品質與消費者信賴度。接續說明果乾及蜜餞加工原理，介紹不同加工方式的技術要點與品質管理技巧，協助學員了解如何將鮮果轉化為具市場潛力的加工產品。

除了理論課程外，本次活動亦安排紅肉李蜜餞實作課程，讓學員親自參與加工流程，從原料處理、糖漬技術到成品製作，透過實際操作深化學習成效。學員們在講師指導下熱烈交流，深入了解加工細節與產品開發技巧，展現積極投入產業升級的學習熱忱。

花蓮農改場強調，未來將持續透過「部落原力學堂」推動原鄉農業人才培育與產業輔導，結合在地特色資源與農業科研成果，協助部落建立多元加工技術與品牌發展能量。期盼藉由紅肉李加工利用技術的推廣，降低部落對生鮮市場及盤商通路的依賴，開發更多具地方特色的優質產品，拓展市場通路，提升產業競爭力，為樂水部落農業發展注入永續成長的新動能。