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桃園區農業專訊---第134期-------------5.有種甜叫米飯甜- 米麴甘酒加工原理介紹
作者：任珮君;何昱圻
公佈日期：115 年 08 月 20 日
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米麴甘酒是一種日本傳統的發酵飲料，是將米飯或粥與米麴混合發酵24-48hr，利用米麴分泌之酵素，將米飯中澱粉及蛋白質分解成腸胃道容易吸收之葡萄糖、氨基酸等小分子，故又有「喝的點滴」之稱。米麴甘酒因不含酒精，不需加糖即有甜味，對於想喝點甜食，但又不想攝取過多糖分的你，米麴甘酒絕對是最健康的選擇。有興趣的朋友可以一起在家動手做做看～
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