特刊第57號-2021省工農機研發及技術應用研討會-----9.百香果取漿機之研發與應用 - 農業知識入口網

　　百香果取漿方式除利用人力將果殼切開並挖取其中果漿方式外，尚有利用機器輾壓破裂果殼後再以離心方式分離果殼與果漿方式。業界為了增加取漿效率，通常會採用機器作業方式來榨取百香果果漿。然而機器輾壓破裂鮮果的取漿方式，通常會發生果漿與果殼滲出組織液、碎屑的摻雜狀況，造成果漿品質的劣化；另外榨出的果漿也會與果皮碰觸沾黏，恐會遭到果皮上所殘餘的藥劑汙染，因而產生食品安全上的疑慮。因此，為維持現榨果漿與後端加工產品的品質與風味，業者大部分還是採用人工方式進行取漿。然而，人工作業需耗費大量人力與時間，且效能太低，常常無法及時進行百香果的處理而造成產業的損失。為解決百香果產業所面臨的取漿瓶頸，農業試驗所研發自動化百香果果漿抽取設備以提供產業利用。本機利用開孔機構先對果殼開孔，再應用取漿探管的正負壓氣旋作用進行果殼內部果囊的衝擊與果漿之抽吸，此種作業方式可完全避免果漿遭受果殼組織液或果皮表面的藥劑汙染，並維持果漿之品質、衛生與安全。本機各部機構作用利用可程式化控制系統進行調控，核心技術之果漿抽吸作業機構可以依產業需求調整抽吸作業次數，依據試驗結果顯示，進行1次抽吸作業的百香果平均取漿率可達93.3%，2次抽吸作業的百香果平均取漿率則可達97.8%。本技術以「百香果漿抽取設備與方法」名稱已獲得智慧財產局發明專利，並已辦理技術移轉授權廠商進行商品機之生產，以提供百香果產業利用。