農業知識庫
黑鮪・最大偉.pdf
作者：莊建隆
公佈日期：115 年 10 月 12 日
期刊
52
太平洋黑鮪在臺灣俗稱「黑甕串」，因體型碩大、魚身深黑而得名，是鮪類中體型最大的魚種。本文從臺灣、日本及西方的歷史文獻出發，回顧人類捕撈、食用黑鮪的文化演變，以及冷凍保鮮技術帶動鮪魚漁業現代化的歷程。隨著臺灣遠洋漁業發展、日本黑鮪養殖技術突破，黑鮪逐漸成為高價值水產品。作者並引用詩人聶魯達的作品，提醒人們在享受黑鮪美味之餘，也應珍惜海洋資源與生命。
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