方法一:
原料:選擇汁液較少的品種
前處理:將果實在流水株浸泡3-5分鐘,去萼片、果柄。洗淨後放入0.3-0.5%的鈣鹽及亞硫酸鹽溶液中浸泡3-5小時,用清水漂洗、瀝乾。
加工處理:按草苺:糖5/3的比例,一層糖一層草苺將草苺糖漬24小時後,濾出糖液。先將糖加入適量的清水,入鍋加熱煮沸,再倒入糖漬過的草苺,入缸再浸泡24-48小時。然後將浸泡好的草苺連同糖液再加熱一次,撈出草苺瀝去糖液後低溫〈<75度)烘烤至含水量低於18%時,選用食品級塑膠袋或鋁箔袋密封包裝即為成品。
方法二:
原料:把製作果汁、果酒後剩下的果肉渣,放入打漿機內碎成細漿液備用。
加工處理:在漿液中加入適當澱粉和水,迅速攪拌均勻成稀糊狀(注意不得有結塊沉澱),然後加入適量白糖、檸檬酸和防腐劑(種類和劑量要符合我國食品衛生安全條件下)攪勻,分批加熱濃縮待成濃稠狀時即可,倒入烤盤後放入烤箱中低溫(<75度)烘烤,烘至不粘手、微軟時為宜。烘烤至含水量低於18%時,選用食品級塑膠袋或鋁箔袋密封包裝即為成品。
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b663622(達人級會員)發表於 107/05/27
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Sunny(達人級會員)發表於 106/03/04
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陳*雅(達人級會員)發表於 105/01/05
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陳*杰(達人級會員)發表於 104/10/23
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皮諾可(達人級會員)發表於 103/01/09
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Ann(達人級會員)發表於 102/06/22
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