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材料：

20片嫩葡萄葉、一隻油漬鴨、200g草菇、100g紅蔥頭、100g松子、兩湯匙橄欖油、40g奶油、兩小匙咖哩、楜椒。

作法：

1、先將烤箱加熱，溫度定於攝氏210度。

2、以小火融奶油，將融化後表層的白泡沬去除。

3、將鴨去皮，放入烤箱10分鐘。

4、鴨取出烤箱之後，切碎。

5、將松子、紅蔥頭都切碎。

6、將草菇洗淨切碎。

7、拿出炒鍋，熱油，將紅蔥頭、草菇炒5分鐘，炒香。

8、再加入鴨、松子、咖哩、鹽、楜椒，炒熟後，置於一旁冷卻。

9、拿一個鍋子煮水，水沸後加少許鹽，再將葡萄葉放入，煮1分鐘，然後取出立刻沖冷水。瀝乾，一片一片放在工作台上。

10、將剛才炒好的肉餡，置於葉子的中央，然後捲起，將肉餡捲在葉子裡。

11、拿一個平底鍋熱奶油，再將葡萄葉捲置於鍋內，開大火，將葉捲每邊每邊翻轉炒熱，便可起鍋。