材料:
1. 石斑魚1條
2. 蛋1個
3. 蠔油1大匙
4. 糖1小匙
5. 太白粉1小匙
6. 酒1/2小匙
7. 魚露1/2小匙
8. 鹽1/3小匙
【做法】︰
1. 將魚頭剁掉後,從中間稍微切開,再把魚尾切除備用。
2. 沿著魚的背鰭向下切,再沿骨頭剖開取魚肉的部份,接著把魚肉斜切成塊。
3. 魚塊中加入蛋白,酒、鹽、太白粉拌勻,再放入魚頭及魚尾,一起醃漬。
4. 接著把薑、蔥、紅蔥頭切片,洋蔥切絲。
5. 起約130-150度的油鍋,放入魚肉過油,泡至7-8分熟後,即可撈起瀝油;再放入魚頭和魚尾炸酥即可撈起。
6. 起一油鍋,把紅蔥頭、薑、蔥、洋蔥放入爆香,加入水、蠔油、糖、魚露調味,待洋蔥煮軟時,放入瀝好油的魚塊燜煮,最後淋上少許的芡汁即可熄火盛盤。
7. 把炸好的魚頭及魚尾,放入盤中擺盤,就完成蠔油石斑魚。
大家覺得這篇文章
一級棒:77%
我喜歡:18%
很實用:2%
夠新奇:2%
普普啦:2%
看過這篇文章的人說
登入會員即可參加留言
![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 104/11/20
很好
![加菲貓](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
加菲貓(達人級會員)發表於 100/11/07
good