材料:
1. 石斑魚一尾 (600 g)
2. 青蔥兩條(切絲)
3. 生薑三片
4. 紅辣椒一隻
5. 食鹽一湯匙
6. 紹酒一茶匙
7. 頭抽一小匙
做法:
1. 買石斑魚時請魚販去鰓、魚鱗和內臟,買回家後洗淨冷藏在冷凍在冰櫃裡,料理前再拿出來退冰。
2. 將蔥、薑和辣椒洗淨,切成細絲狀,待用。
3. 將石斑魚表面均勻塗抹上鹽,放置在盤中,在將薑和辣椒平鋪在石斑魚上,淋上紹酒和頭油,放入蒸鍋內,用大火隔水蒸十二分鐘。
4. 將鍋蓋打開,用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透,如果熟透便可取出,如果還沒便繼續蒸到全熟為止,取出泌去多餘魚汁。
5. 將魚取出後,放上蔥絲,並燒三湯匙油,淋在蔥絲上即完成。
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![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 104/01/03
謝謝提供作法