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金針菜鮮蕾是美味的蔬菜，但是因為金針的花蕊(雄蕊)具有黑色素，在炒食或煮湯時，易染出，而使菜色染黑，不美觀，因此，建議在煮食前需要摘除。可喜的是，「台東區農業改良場」在2012年推出的新品種金針菜「台東7號」，它的全朵花金黃色，花蕊也是黃的，直接煮食色鮮味美，就不再需要花時間除蕊了。
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3 則留言
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油膩(達人級會員)發表於 106/08/07
讚
羅＊珍(達人級會員)發表於 106/08/07
真好
陳＊杰(達人級會員)發表於 106/03/03
很好