柿子的養植方法 - 農業知識入口網

請參考甜柿主題館http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=261639&ctNode=6506&mp=333&kpi=0

柿樹可以說是落葉果樹中最喜好溫暖的，世界上主要柿子產地年平均溫從10.3℃直至21℃，可知柿樹對氣候適應範圍相當。不過柿子果實若要品質佳，在夏秋之交須有相當的高溫，而且日夜溫差須大，尤其甜柿為然。因為甜柿果實之脫澀，濃郁之香味及美麗的色澤，皆決定於果實生長後半期之溫度。甜柿果實發育後期，平均氣溫在16～18℃，日、溫差9℃以上之地常能生產品質優良之果實。4～10月柿樹生育期間，日照量需1400小時以上、雨量700～1200公厘以上，少強風及晚霜是理想柿樹栽培要件。
柿樹葉片細胞的滲透壓極低，大約與東方梨相同，生理的耐乾性弱；但是柿為深根性果樹，而且根的呼吸率極低，對氧的需求量少，所以根能分佈於土壤深處，因此成樹之後，即使表土稍微乾燥，也能從土壤深處吸收水份，而避免乾旱之害。不過幼苗及剛定植之柿樹，根尚未發育完全，必須注意保持土壤濕度。

這網站介紹很詳盡http://web.kinmen.gov.tw/371022600g/doc/culture-08.doc

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柿對土壤及氣候之適應性很強，但欲求果實品質良好，須在夏秋之交有相當之高溫，且日夜溫差很大，尤以甜柿為然。甜柿果實在生育期間需有一定條件的氣溫方能脫澀完全，果實成長期平均溫度宜在18～19℃，脫澀期之氣溫宜在21～23℃，成熟期之果實，日、夜溫差最少在9℃以上，果實成熟度才可提高，果色鮮艷，台灣以中部海拔800～1,000公尺之山坡地較適合此條件。土壤以稍帶粘質之壤土為佳，pH6～6.8生育最好。
提供你一篇關於柿子的栽培http://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag37-3.htm