茄紅素對我們的好處 - 農業知識入口網

近年很多研究都表明茄紅素很有營養，還能防癌。說到茄紅素，很多人想到的就是番茄，但其實芭樂、木瓜、葡萄柚等也都有茄紅素。營養師指出，葡萄柚和芭樂含豐富維他命C和食用纖維，葡萄柚有鉀，有去水腫的作用，而芭樂的籽其實可以吃，當中有豐富的鐵質。

原文網址: 紅心芭樂、葡萄柚...「茄紅素」系水果抗氧化防癌去水腫 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1117561#ixzz5mQl8hPtR
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茄紅素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒。不同品種的蕃茄和蕃茄的成熟度也會影響蕃茄中番茄紅素的含量。據統計蕃茄和各類蕃茄製品佔了85%的日常生活番茄紅素攝取量。
番茄紅素或有助於免疫系統、對抗氧化、預防多種惡性腫瘤及前列腺維護等健康支持作用。

資料來自維基百科

茄紅素（Lycopene）又稱作番茄紅素，分子式是 C40H56，廣泛存在於番茄、葡萄柚、紅辣椒、西瓜、芭樂、木瓜、杏仁等紅橙色蔬果及其製品中。不過番茄是茄紅素主要的來源，而且越是鮮紅的番茄，茄紅素含量越高，也就是說綠色和黃色番茄中的茄紅素含量較少。哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。

茄紅素既是一種色素，也是一種類胡蘿蔔素（carotenoid）。在人體內可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出，茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、減輕香菸與酒精的傷害等等。

番茄主題館-營養保健的茄紅素:

http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=515476&ctNode=8005&mp=349&kpi=0

市面上很多紅色果肉的水果，也富含茄紅素，像具健胃整腸功能的木瓜，就同時擁有茄紅素和β - 胡蘿蔔素的營養，而紅色果肉的西瓜、番茄、紅肉葡萄柚、石榴等，都含有豐富的茄紅素。

番茄紅素能給予植物顏色特性之外，尚具有抗氧化的高能力。抗氧化物能中和人體中所產生破壞細胞反應的極高度不穩定物質（即氧化物）。氧化物是造成細胞損壞及老化的元兇，而抗氧化物能去除身體中的氧化物等毒性物質。

西瓜比番茄的茄紅素還多唷
茄紅素是一種天然的色素，屬於類胡蘿蔔素的一員，在人體的血液及組織中均可發現其蹤跡。以類胡蘿蔔素家族來說，其包含了超過六百種以上的色素類別，其中大部分供給蔬菜水果鮮明的顏色。而茄紅素本身除了提供番茄及其他水果紅色的外表之外，本身也有減低細胞光敏感化及促進光合作用的效果。