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富貴魚
材料：
- 虱目魚1條(全魚去鰓洗淨)
- 粗鹽約3斤
- 檸檬1個
作法：
- 炒鍋鋪粗鹽
- 上放全魚
- 再鋪蓋粗鹽
- 鹽封全身
- 加上鍋蓋
- 如不夠密
- 加布塞封
- 開大火至聽到鹽爆聲
- 轉中小火約燜燒30分鐘(中等的魚25分鐘)
- 關火後再燜5分鐘
- 敲開鹽層，取出置盤上
- 從魚背脊自頸至尾，撥開後掀去魚皮，即可食用，淋檸檬汁別有滋味。
(資料來源:虱目魚160)
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