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蒜香魚片
材料：
- 虱目魚1尾（對剖去骨，魚肉切薄片，浸醃料5分鐘）
- 醃料：鹽、味精，胡椒各少許；沾料：地瓜粉半杯
- 九層塔 2兩（放入油鍋以小火炸酥香後先排盤上）
調味料：
- 蠔油2大匙
- 醬油膏2大匙
- 米酒2大匙
- 蒜頭10瓣（切末）
- 冰糖 1大匙
- 清水 2大匙
- 材料先混合拌勻
作法：
1. 將醃好的魚肉片，沾上地瓜粉後放入沸水中，燙熟後，快速撈出，排在九層塔上。
2. 調味料放入炒鍋中，加熱拌勻後取出淋在魚肉上即可。
(資料來源:虱目魚160)
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