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炸魚肚
材料：
- 虱目魚肚1塊，對剖後醃料醃漬5分鐘
- 蛋1個打成蛋液
- 太白粉半米杯
- 椒鹽1小匙
醃料：
- 鹽半小匙
- 味精少許
- 米酒半大匙
- 胡椒半小匙
作法：
- 醃好的魚肚先沾蛋液，再沾太白粉，放入6分熱的油鍋中
- 關成小火炸至魚肚浮起，開大火10秒鐘，撈出瀝油排盤，撒上椒鹽或沾椒鹽食用。
(資料來源:虱目魚160)
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