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農業知識家
吃鳳梨嘴破
發問者：sheng
發問日期：2011年06月19日
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請問為什麼以前吃鳳梨容易嘴破,現在吃鳳梨就不容易有嘴破問題
請大家指點迷津
本篇討論
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達人級會員
霓霓 發表於 2011/07/14
吃鳳梨時若吸其汁液，易造成口舌刺痛發麻，這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成，若想盡情品嚐，只要不刻意吸鳳梨汁即可，此法可說是屢試不爽；另一種方法是先將皮削去，然後切開放鹽水中一下，使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。
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ben 發表於 2011/11/10
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巴那那 發表於 2011/06/20
現在的鳳梨品種已改良，所以比較不易造成嘴破現象，另外就是大家比較會處理鳳梨。
有些人吃鳳梨時容易嘴破，因為鳳梨含有蛋白分解酵素，在食用鳳梨時會產生刺激感，因此建議切鳳梨時不要沖水，削好的鳳梨直接食用，千萬不要用水洗，如想清先可用鹽水浸洗或可以灑一點鹽食用，破壞蛋白分解酵素，並增加鳳梨的甜味。
有些人吃鳳梨時容易嘴破，因為鳳梨含有蛋白分解酵素，在食用鳳梨時會產生刺激感，因此建議切鳳梨時不要沖水，削好的鳳梨直接食用，千萬不要用水洗，如想清先可用鹽水浸洗或可以灑一點鹽食用，破壞蛋白分解酵素，並增加鳳梨的甜味。
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ben 發表於 2011/11/10
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