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麻豆文旦或稱文旦柚為一早熟優良品種，原產中國華南地區，十八世紀由福建漳州引入臺南安定，而後再傳入麻豆地區，所栽植特殊甘味之文旦柚果實，較原安定地區所生產之果肉更柔軟、多汁，經地方人士協議命名為「麻豆文旦」，栽培面積迅速增加，成為麻豆地區主要特色名產。全臺各地種植之文旦柚均屬同一品種，但各地產區為凸顯其產區特色及差異性，常冠以地方產區名稱而成為商品名，如:「斗六文旦」、「鶴岡文旦」、「西湖文旦」、「八里文旦」等。

文旦柚產業因風土適應性佳廣、管理容易、產量穩定等特性，產區分佈全臺各地，栽培面積最多達近7,000公頃，由於果實成熟期正值中秋節，為國人重要應景及送禮果品，農民習慣在白露（國歷9月7日或8日）前後採收，若白露與中秋節時間相距過短，常會造成果實成熟度不足及產銷過於集中，易發生產銷失衡問題，近年來全臺栽培面積已逐年縮減，目前全國文旦柚栽培面積4 ,384公頃，年產量70,465公噸，產地集中在花蓮縣（1,145公頃）、臺南市（891公頃）、苗栗縣（559公頃）、新北市（469公頃）、宜蘭縣（267公頃）、雲林縣（255公頃）等地。

雲林縣、嘉義縣及臺南市一帶，為文旦柚最著名的生產區域，栽培面積1,331公頃，總產量28,902公噸，本區文旦柚栽培環境多屬平地果園，其中知名產區及品牌包括：臺南市麻豆區「麻豆文旦」、大內區「大內文旦」、雲林縣斗六市「斗六文旦」、嘉義縣竹崎鄉「竹崎文旦」，及近年新興的產區臺南市下營區「A贏文旦」。各產區風土條件、栽培管理及經營方式雖有差異，但主要的特色為：栽培歷史悠久、氣候及土壤條件適宜、栽培技術精進、農戶生產面積規模小、單位面積產值高，屬勞力密集性的精緻化文旦柚生產區域，所栽培生產出之文旦柚具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，柚農普遍都有固定之消費客群，除部份果品供應拍賣市場、行口等通路外，品質優良的果品多採產地直銷方式供貨，柚農收益相對穩定。在全臺文旦柚生產過剩，面積縮減趨勢下，在雲林縣斗六市及南市麻豆區及鄰近地區，近年來文旦柚栽培面積卻是逐年增加，可見當地果農對文旦柚產業發展及競爭力是充滿信心。

文旦柚本年期雖部分產區及個別果園因植株樹勢生長不佳、開花量過多，植株著果不穩定，造成部份產區及個別果園產量略有減少外，但雲嘉南地區文旦柚整體產量不受影響；在果實生長期日照及雨水充足，在經驗豐富的柚農細心管理及照料之下，所生產的文旦柚肉質細緻、湯汁飽滿，風味及口感依舊。文旦柚雖農民習慣在白露前後十天採收，惟近年來南部產區受後期高溫之影響，為避免果實過熟現象發生，影響果實整體風味及口感，採收期已調整至8月中、下旬，其中以麻豆地區採收期最早，之後各產區由南往北接續進行採收作業，採收後將果實置於陰涼、通風處，經一星期消水，使果肉漸由硬變軟後，進行出貨供應消費者。

由於文旦柚品質受土壤條件、植株樹齡大小及栽培管理之影響，果實品質差異甚大，提供您挑選好吃文旦柚的三個小撇步：
一、外觀及色澤：果皮油胞要光滑、細緻，果皮色澤呈黃綠色，果肉質地相對越細致、口感及風味越佳。
二、形狀：果實形狀以底寬而上尖，底部須開闊而略為內凹，呈短三角形者，且果實端正不歪斜，代表果肉發育正常，品質最佳。
三、重量：用手托托看，果實要有沉重感，代表果肉發育充實，水分較多，重量約在400-600公克左右最佳。

消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳，若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，置於通風陰涼處，且可保存1-2個月，屬於少數耐存放果品。文旦柚富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，滿滿的營養與迴盪在口中的甘甜， 要品嚐甘甜滋味的文旦柚，嚐鮮正是好食機！
(文/圖 張汶肇)