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柑桔整枝目的在養成強壯、均衡的骨架，增加生產效率。修剪目的則在調節生長、維持產量及提高品質。整枝修剪的原則為使枝條主從分明，增加樹體日照量及通風，促使立體結果。
柑桔如無整枝，則成樹樹冠呈自然圓頭型。因其主枝、亞主枝多而密，不僅有效容積少，結果層薄，且易隔年結果。另台灣許多柑桔常在小樹過度誘引，形成平面開心型，也使結果層薄，萌生多量徒長枝，擾亂樹形，隔年結果明顯。並競爭果實養分，降低果實品質。

柑桔樹型以開心自然型較佳，養成2~4個位置適當。與地面成60~80 度角，較直而挺之主枝，以支撐果實及枝葉。每一主枝上可於適當距離培養出2~3 個亞主枝，其生長角度為10~20 度角。每一主枝上及亞主枝上酌量留水平或10 度角生長的側枝，在側枝上則留綠枝群（發育枝、結果母枝及結果枝），並呈現波浪形，使日照通風良好，即可增大其有效容積。枝條單純、主從分明，也可加葉/材比。

柑桔的修剪分冬季修剪及夏季修剪。冬季在採果後到春萌間進行，修剪量視樹體發育，以10~15% 左右為宜；夏季修剪則在生長季隨時剪掉太長、過密無用的小枝梢。修剪方法分為枝條基部剪除之疏枝修剪，與長枝條剪短之短截修剪兩種，另有更新修剪。粗大枝條之疏枝修剪宜分年鋸除，避免修剪過重，影響樹勢。修剪時以病蟲害、機械傷害枝、過密、交錯、下垂枝、同方向之重疊枝等枝條優先剪除。