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高溫登熟會阻礙澱粉堆積，使糙米出現白濁的「白未熟粒」，降低等級與農民收入。農研機構指出，出穗後20日平均氣溫超過27°C，白未熟粒就會增加。新潟縣「コシヒカリ」一等米比率平常約80%，在2019年登熟期異常高溫時跌至20%。

品種亮點

• にこまる（2005年育成，九州沖繩農業研究中心）：農研機構首個確認具高度登熟耐高溫性的品種，耐性比「ヒノヒカリ」高兩級；產量比「ヒノヒカリ」多13%（育成地2000–2021年平均）。高溫年（No.4所述）「ヒノヒカリ」一等米比率由平年46%降至16%，「にこまる」仍維持59%。食味與「コシヒカリ」相當，多次獲米・食味分析鑑定コンクール金賞。後續育成導入稻熱病抗性基因 Pi39 的「にこまるBL1号」，作者稱其先行實踐了綠色糧食系統戰略的方向。
• にじのきらめき（2018年育成，中央農業研究中心北陸研究據點）：植株矮、耐倒伏，在多氮條件下亦可栽培，產量紀錄758 kg/10a（約比「コシヒカリ」多30%），抗縞葉枯病，在關東以西13縣普及。4年多點調查顯示，出穗後20日均溫28°C時整粒率仍約70%（一等米標準）。研究並首次發現其「高溫迴避性」：穗藏於葉間，受日照較少且受葉片蒸散冷卻，使穗溫不易上升。

對臺灣的意義

• 臺灣一期稻後期與二期稻早期同樣面臨登熟期高溫，日本以「出穗後20日均溫」量化品種耐受上限的方法，可作為國內育種評估與調整栽培期的參考指標。
• 「穗位低、藏於葉間」的高溫迴避機制提供株型育種新方向；耐倒伏又兼顧產量，也有利減少倒伏損失。
• 在耐熱品種背景上逐步導入抗病基因（如 Pi39），減少對防治資材的依賴，與有機及友善稻作的需求相符。

資料來源

• 農研機構技報 No.13（2022）〈高温登熟耐性の水稲品種「にこまる」〉〈温暖化に適応した期待の水稲品種「にじのきらめき」〉：https://www.naro.go.jp/publicity_report/publication/laboratory/naro/naro_technical_report/156001.html
• 農研機構技報 No.4（2020）〈夏季高温によるコメの品質低下の克服〉：https://www.naro.go.jp/publicity_report/publication/laboratory/naro/naro_technical_report/134176.html
• 農研機構「にじのきらめき」栽培暦 改訂版：https://www.naro.go.jp/publicity_report/publication/pamphlet/tech-pamph/134301.html