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茶樹為常綠木本植物，適應力甚強，除過於乾旱或土壤條件不適合外，幾乎在很多地方都可以生長。不過欲使茶樹生長茂盛、產量高、品質佳且能從事經濟栽培，仍須對環境有所選擇，因為茶樹的生長發育與茶葉品質的好壞，與環境條件的關係十分密切。以下就氣候、土壤及地形因子三部份進行說明：
※氣候因子
茶樹在生長發育過程中，不同品種對水分、光照、溫度等氣候因子均有一定的要求，尤其栽培上為了生產高產優質的製茶原料，更需要有良好的氣候條件加以配合。
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氣候因子 |
影響面 |
說明 |
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光照 |
茶樹生育和品質，尤其對品質的影響更大。 |
茶樹原產地經常處於漫射光下，因此茶樹在較弱的光照下也能達到較高的光合效應，故具有耐陰的特性，並不需要太高的光照強度，因此當光照強度超過一定範圍時，茶樹光合作用強度則不升反降，但茶樹生長期處於不良光照時，也無法維持正常生長發育。 |
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水分 |
茶樹生長 |
長期乾旱缺水或年雨量少於 |
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溫度 |
茶樹生育 |
氣溫會影響地上部的生長，地溫則會影響根群的發育，但兩者是互相關聯。茶樹的最適溫度在20。C至30。C之間，在此範圍內，茶芽生長快速，每天平均可伸長1至2釐米以上。 |
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其他 |
例如冰、雹、霜、雪、颱風、季節風、焚風等對茶樹生育也會造成很大的影響 |
如夏季焚風會使空氣相對濕度下降，加速葉面和土壤水分蒸發，冬季則不論高山或平地，均有可能受到霜害，尤其伴隨乾旱溼度低時為害更為嚴重，所以必須加強防霜、防旱處理。 |
※土壤因子
不同的土壤各有其不同的特性條件，因此在種茶前應依據茶樹生物習性，妥善選擇適宜的茶園土壤，其選擇指標則必須從土壤的物理性、化學性和生物性去了解。
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土壤因子 |
說明 |
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物理性 |
有效土層達 |
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化學性 |
茶樹是性喜酸性的作物，中性或鹼性土壤都不能生長，所以最適宜的土壤酸鹼度以PH值4.5至6.0最適宜。 |
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生物性 |
土壤微生物對土壤肥力的形成、植物營養的轉化，有著極其重要的作用。土壤的物理、化學環境影響著土壤微生物的種類和數量的分布，而土壤微生物的活動也會影響土壤理化環境。再者有機物含量豐富的土壤，微生物數量就多，土壤中的氮素含量也會增加。 |
※地形因子
台灣現有種茶區域的地形是非常複雜的，從山坡地、丘陵台地、平地、緩坡、陡坡都有茶園的分布，但大多在丘陵台地和山坡地。茶園地形的選擇須考慮緯度、海拔、坡度和坡向四大因素，因為直接影響茶園的微氣候和土壤狀況，與茶園的耕作、規劃和栽植方式等。
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地形因子 |
說明 |
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緯度與海拔 |
山坡地茶園的氣溫及空氣中的相對濕度，會隨著海拔高度的升高產生明顯的變化，一般海拔高度每上升 |
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坡度 |
坡度對茶的生育和凍害影響也很大，在冬季晴天的條件下，冷空氣會向低窪地匯集，但是在寒流來襲時，坡頂迎風的溫度低，坡腳的溫度反而較高，因此在凍害嚴重地區，不宜在坡頂或坡腳種茶。此外坡度加大，土壤含水量減少，沖刷程度大，對茶樹的影響也越大。 |
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坡向 |
坡向會影響太陽光輻射與地溫的變化，地溫一般在陽坡方向獲得太陽輻射及熱量多，所以溫度較高、相對濕度低、土壤較乾燥，而陰坡的情況正好相反；因此陽坡茶園的茶樹生長勢以春冬茶優於夏秋茶，而陰坡茶園則夏秋茶優於春冬茶。 |
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