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一、茶樹育種
茶樹為多年生異交作物，自開花至採果時間長達一年之久，定植後需3~4年始有茶菁可收，且要達產量、品質穩定約需十年左右才可依產量品質之高低，以鑑定品種之優劣性（見下圖）。栽培優良品種，對於提高茶葉品質的作用是十分顯著的，其品質的好壞除受生長環境與栽培技術支配外，更重要的是必須先有型質優良之茶樹品種，才能在適宜之氣候、土壤條件下，輔以完善之肥培管理以及良好之製茶技術而達到豐產質優的目標。
圖：茶樹育種程序
二、茶樹栽培管理技術
(一)茶樹繁殖技術：扦插法為操作簡便成本低廉之快速育苗方法，目前已成為大面積繁殖方法可廉價供應茶苗，對茶業發展影響很大。
(二)茶樹遮蓋、覆蓋與敷蓋：
1.遮蓋：利用資材遮蔭以改善茶菁品質及增加保溫效果，提早春茶採收期。
2.覆蓋：在茶園行間、週邊植生豆科綠肥作物、覆蓋作物改進土壤理化性質，固氮、保育水土、涵養水分、養分的方法稱之覆蓋。
3.敷蓋：在茶園行間應用植物殘體，如花生殼、穀殼等敷蓋在地面上，以保護地面，抑制雜草生長，防止土壤沖蝕，保持水分、提高地溫，以促進茶樹生長發育。
(三)茶樹剪枝：包括幼木茶樹之定型修剪、樹型樹冠面及葉層之培養、成木茶樹之淺剪枝、中剪枝、深剪枝與台刈等。
(四)茶樹栽培生理：茶樹根系生長研究、茶菁產期調節、茶樹水分生理與灌排水、茶樹組織培養。
(五)茶園肥培管理：在栽培過程中，由於不斷的採摘幼嫩芽葉，也會消耗掉很多的光合產物，造成茶樹必須不斷的補充養分，才能滿足茶樹的需求，否則必影響其正常的生長和發育。其中消耗量大而土壤供應不足的是氮、磷、鉀三要素，因此必須特別以補充，不過施肥的效益受土壤的條件，茶樹對營養的需求特性及施肥技術的影響，而有很大的差異，必須事先有所了解，才能達到有效的施目的。
資料來源：臺灣茶葉產製科技研究與發展專刊；茶樹育種與栽培之回顧與展望；張清寬；p51
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