萵苣屬於菊科一年生的草本植物,為重要的蔬菜種類,依據其食用部位及多樣的植株型態,具有多種不同的分類方法與名稱,以食用部位來分,可分為葉用萵苣及莖用萵苣,葉用萵苣又分為不結球萵苣或結球萵苣,不結球萵苣通常以炒食為主,依據葉片型態區分如下,萵苣型態多樣,但在植物學的角度中,他們都屬於同一個物種,僅以變種來區分葉萵苣、蘿蔓萵苣、皺葉萵苣、結球萵苣及莖用萵苣。
本島尖葉(A菜)、本島圓葉(福山萵苣)及皺葉萵苣(廣東萵)
尖葉萵苣(臺南區農業改良場|張為斌)
圓葉萵苣(臺南區農業改良場|張為斌)
皺葉萵苣(臺南區農業改良場|張為斌)
蘿蔓萵苣(長葉萵苣或立葉萵苣)主要作為生菜食用,是凱薩沙拉的主角
蘿蔓萵苣(臺南區農業改良場|張為斌)
蘿蔓萵苣剖面(臺南區農業改良場|張為斌)
結球萵苣又被稱為美生菜,其生育後期葉片會形成葉球,葉片肥厚多汁,以生食為主,用於沙拉、漢堡或三明治的基本食材
結球萵苣(臺南區農業改良場|張為斌)
結球萵苣剖面(臺南區農業改良場|張為斌)
莖用萵苣在市面上較為少見,其莖部膨大,可作為菜心加工或炒食。
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![po](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
po(高手級會員)發表於 111/06/26
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![iswind](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
iswind(達人級會員)發表於 109/12/15
若有圖片有助了解
![Klein](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
Klein(達人級會員)發表於 109/08/23
Good
![Tan Ya](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
Tan Ya(高手級會員)發表於 109/06/23
覺得這頁應該要附個照片方便學習。謝謝分享!
![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 108/05/07
Good
![b663622](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
b663622(達人級會員)發表於 107/05/13
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![莊*輝](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
莊*輝(達人級會員)發表於 107/02/03
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![莊齡](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
莊齡(達人級會員)發表於 107/01/25
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![KC](/images/seticon/seticon2-1.jpg)
KC(入門級會員)發表於 104/10/19
如果能附圖示會比較有幫助,謝謝。
![阿濃](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
阿濃(達人級會員)發表於 104/06/04
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![黃*明](/images/seticon/seticon1-1.jpg)
黃*明(入門級會員)發表於 104/01/04
對於品種的描述太少,市面上的窩計應該至少有20來種。這些資料在這邊都看不到。
![皮諾可](/files/member/38344/kinyichiou_20140108021918_s.jpg)
皮諾可(達人級會員)發表於 103/01/07
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![鄧*芬](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
鄧*芬(達人級會員)發表於 102/11/21
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![ben](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
ben(達人級會員)發表於 99/12/08
VERY GOOD