金針 - 農業知識入口網

:::

農漁生產地圖

金針

別名：萱草、宜男草、黃花菜

7,904

講者：: 蘇筱言

金針

DSC06466

DSCF0656

IMG_4948

產期	4月，5月，6月，8月，9月， 10月
產地	新北：淡水、三峽，苗栗：三灣，南投：魚池、仁愛，高雄：六龜、桃源，雲林：褒忠，花蓮：玉里、富里、光復、瑞穗、萬榮、豐濱、鳳林、卓溪，台東：金鋒、成功、池上、太麻里

特性：屬百合科，不但花色耀眼而極適於觀賞，又因一日即謝而有「一日美人」（ Day Lily ）之稱，這些花早上開、晚上謝，生命與美麗只有一天。金針需在花朵綻開前一日採擷還沒展開前的花蕾，當花蕾緊密呈淡綠色，頂端為黃綠色時，就是農人採收的最好時機。金針一經開花，就不能拿來做金針菜了。

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸酸、維生素C

挑選方式：含硫量低的金針，顏色較深，尖端是暗褐色，聞一聞金針的味道，有沒有硫化物的藥水殘留味，比較天然的金針，還有花香味。金針的觸感，應該是乾乾的，而不是黏稠的。

料理：金針豆腐瘦肉湯

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	收穫面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.2	收穫面積(單位：公頃) 0.2	每公頃收量(單位：公斤) 818	收量(單位：公斤) 164
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 0.88	收穫面積(單位：公頃) 0.88	每公頃收量(單位：公斤) 813	收量(單位：公斤) 716
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 9	收穫面積(單位：公頃) 8.86	每公頃收量(單位：公斤) 673	收量(單位：公斤) 5,963
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 1	收穫面積(單位：公頃) 0.85	每公頃收量(單位：公斤) 454	收量(單位：公斤) 386
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 1	收穫面積(單位：公頃) 1	每公頃收量(單位：公斤) 701	收量(單位：公斤) 701
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 0.01	收穫面積(單位：公頃) 0.01	每公頃收量(單位：公斤) 800	收量(單位：公斤) 8
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 2.28	收穫面積(單位：公頃) 2.28	每公頃收量(單位：公斤) 793	收量(單位：公斤) 1,807
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 0.16	收穫面積(單位：公頃) 0.16	每公頃收量(單位：公斤) 704	收量(單位：公斤) 113
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 0.83	收穫面積(單位：公頃) 0.83	每公頃收量(單位：公斤) 684	收量(單位：公斤) 568
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 22.41	收穫面積(單位：公頃) 22.41	每公頃收量(單位：公斤) 857	收量(單位：公斤) 19,208
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 2.23	收穫面積(單位：公頃) 2.23	每公頃收量(單位：公斤) 765	收量(單位：公斤) 1,705
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 8.26	收穫面積(單位：公頃) 8.26	每公頃收量(單位：公斤) 682	收量(單位：公斤) 5,634
縣市鄉鎮名稱嘉義市	種植面積(單位：公頃) 0.65	收穫面積(單位：公頃) 0.65	每公頃收量(單位：公斤) 692	收量(單位：公斤) 450
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 1.85	收穫面積(單位：公頃) 1	每公頃收量(單位：公斤) 600	收量(單位：公斤) 600
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 0.2	收穫面積(單位：公頃) 0.2	每公頃收量(單位：公斤) 630	收量(單位：公斤) 126
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 345.76	收穫面積(單位：公頃) 286.32	每公頃收量(單位：公斤) 695	收量(單位：公斤) 198,892
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 68.38	收穫面積(單位：公頃) 68.38	每公頃收量(單位：公斤) 877	收量(單位：公斤) 59,980