蔬菜 - 農業知識入口網

都市民眾於自家陽台、窗台或屋頂，利用盆器栽種各式蔬果，一樣能享受如同田園種植蔬果的樂趣！本章節針對適合都市家庭栽培之蔬果種類、生育特性、繁殖與管理方法做介紹，讓您能輕鬆種出盆栽安心蔬果，並體驗採收蔬果的樂趣！

＜適合屋頂、陽(窗)台栽培蔬果的種類＞
(一)可全年栽培者：如葉菜甘藷、萵苣、芹菜、韭菜、青蔥、羅勒、紅鳳菜、小白菜、青梗白菜、芥藍、油菜、芋、薑等。
(二)春夏季栽培較適宜者：如小胡瓜、茄子、辣椒、黃秋葵、蕹菜、莧菜等。
(三)秋冬季栽培較適宜者：如番茄、青椒、彩色甜椒、菠菜、茼蒿、甘藍、芥菜、蒜、蘿蔔、胡蘿蔔等。

＜屋頂、陽(窗)台栽培環境光照的評估＞
陽光充足有利植物光合作用進行，蔬果才能長的健壯，所以栽培地點的日照情形，是栽培蔬果成功與否的重要條件之一。
(一)利用頂樓栽培時：除非有更高的大樓擋住陽光，否則一般住宅頂樓的日照均較充足，適合各種蔬果的栽培。
(二)利用陽台或窗台栽培時：
1.面東和面南：日照充足，適合栽培各種蔬果。
2.面北和面西：均為半日照區，適合葉菜栽培，栽培果菜時，植株的生長勢會較差。

＜盆器的選擇＞
(一)短期葉菜類：萵苣、小白菜、蕹菜、菠菜等或蔥類，因根系較淺，可選擇深度較淺約20公分左右的盆器。
(二)根莖類：蘿蔔、胡蘿蔔、芋、薑等，因需要大一點的地下空間，所以可選用深度30公分以上的盆器。
(三)果菜類：茄子、番茄、青椒、彩色甜椒等，因須搭立支架以避免植株結果後易傾倒的情形，故可選用底部較寬的圓形或長形容器。

＜盆栽蔬果管理技巧＞
(一)施肥管理
依施用時期之不同可分基肥與追肥2種方式
1.基肥：為種植前施給的肥料，基肥加入量是盆器所需培養土量的10-20%，可先於水桶內將培養土與基肥混合均勻，再裝填到盆器，即可進行種植葉菜的作業。
2.追肥：為蔬果生長過程中補充施用的肥料，如栽培期較長的葉菜、果菜等，需要追加數次肥料，才能使植株持續健康生長與進行多次採收。
3.追肥施用方式約每2-3週追一次，每次施用量約20-30公克(一個手掌心的量)，沿著植株作條狀或點狀施肥，施完後以小鏟子將肥料與土壤略為攪拌混合即完成。
4.市售的有機質肥料，依型態分為固態（粉狀、粒狀）與液態二種，固態可作基肥與追肥使用，液態常作追肥以噴灑方式施用。
(二)水分管理
1.盆栽蔬果的過程中，須保持盆土適當的濕潤，太濕或太乾均不適宜。盆土的量不多且易乾燥，故須經常注意水分的補充。
2.第一次澆水時，需澆至培養土完全濕透，後續補充水分時，應視盆土乾、濕的情形決定，可以手指取3-5公分之土表，觀察乾溼情況，若呈現乾燥狀時，即須充分補充水份。
3.澆水的時機，暖季時以早上、下午前為宜，冷季以早上較佳，若遇連續陰雨天，盆土仍呈現潮濕狀時，則不宜再澆水。澆水時，宜直接從植株基部澆灌，以確保水分滲入土中。
(三)除草
栽培蔬果過程中，發現盆器內出現雜草時，應隨時以手或小鏟子移除，以減少病蟲躲藏及避免養分被雜草吸收，影響蔬果生長。
(四)病蟲害管理
於自家利用盆器栽培蔬果時，基於食用安全的考量，不應使用化學性農藥來防治病蟲害，而非化學農藥防治病蟲害的方法，是以栽培、物理、生物或天然資材等方式處理，來避免或降低病蟲害的發生機會。而良好的栽培環境管理，是預防病蟲害發生的重要關鍵，如適量的施肥、澆水，日照充足，通風良好，雜草防除等，不要製造出病蟲害易發生的濕熱與不通風環境，防治病蟲害時才易有事半功倍的效果。
(五)採收
親手栽培蔬果，最開心的就是享受收成的時刻
1.短期葉菜如萵苣、小白菜、蕹菜或莧菜等，自播種到收穫的生育期大約20-30天左右，採收時，可直接連根拔起，再以剪錠鋏或鐮刀將根部去除即可。
2.連續採收的葉菜甘藷、紅鳳菜，採收時剪取莖稍20-25公分長之嫩莖葉，即為可食用之葉菜；韭菜採收時，以鐮刀自根部上方5-10公分處切斷，留下基部可繼續栽培，採收後應補充追肥一次，以促進莖葉持續生長，才能達到多次採收的目標。
3.果菜類蔬菜自播種後約2個半月-3個月後可開始收穫。番茄以扦插繁殖時，約1個半月後可開始收穫。