為什麼榴槤是臭的?可是果肉卻很好吃?? - 農業知識入口網

香味愈濃表示愈成熟

應該是濃度太重所以才會變臭的

像臭豆腐還不是越臭越好吃

榴槤的學名是Durio Zibethinus Murr，是一種熱帶水果。它的體積大，多刺及在成熟時散發濃郁的香味，因此被稱之為果中之王。 榴槤源自於婆羅洲郡島。在東南亞的赤道地帶，凡印度、緬甸、泰國、印尼、馬來西亞、越南、菲律賓都有種植、生長。其中以泰國產量最大，品質優良，出口最多。

榴槤的營養包括蛋白質、脂肪、澱粉、維他命A及C、其含有份量也比其他水果都高。因此，和榴槤有關的祕方一籮筐，舉凡治嗽、補虛、養顏不一而足。再回顧南洋婦女坐月子多以榴槤進補，當有幾分根據。

榴槤種類繁多，不下百種，台灣引進最多的有金枕頭(Monthong)、青尼(Chanee)及干倫(Kanron)三種。金枕頭是最早被引進的品種，外型碩大成橢圓狀、粗刺、尾錐凸出、果肉呈淡黃色、肉多籽小，在眾榴槤中，可謂味道清淡，也許是這原故，已成為台灣人最喜愛的品種。青尼外觀和金枕頭很像，唯粒頭稍小，形狀較勻稱，顏色較綠，而最明顯的差異是尾錐凹陷，果肉深黃、籽較大、肉較少，唯香味濃郁，多數泰國捨金枕頭好青尼，都此之故，正合我們說的“呷巧嘸呷飽“。干倫是產期較早的一種，外型圓滾均勻、細刺、粒頭比青尼小，果肉亦屬於肉少籽大。忍了一個冬天沒有廉價榴槤可吃的老饕，也就不嫌肉少的趨之若鶩了。

榴槤的產期全年都有，但若以泰國最大的產地羅勇、尖不里算，則其盛產期在3-6月之間，干倫在3月上旬大出，青尼於3月下旬，4月上、中旬大出，而金枕頭於4月中旬大出後可一直延續至6月。而泰南產量亦豐，因此最多的季節可持續至9月。愛好榴槤的人，宜把握時機。
吃榴槤的時機因各人之喜好而不同。大部份的人都等榴槤裂開了再吃，其實這只是方法之一。也有人等果皮變黃或尾錐微裂時食用，這也不錯。但如能用眼看、用鼻聞、用手切的享用可能別有一番風味。