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農業知識家
黑豆冷藏保存
發問者：I＊＊＊＊＊＊g
發問日期：2019年02月08日
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請問黑豆需日曬至含水量多少才保存？於4度冷藏保存是否可用咖啡豆袋包裝，會否因袋子透氣喪失水份及活性？
專家回覆
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農業達人 發表於 2019/03/18
您好:
1.一般日曬至13%以下即可
2.4度冷藏保存OK
3.如果內層沒有PE塑膠袋冰箱不能維持低濕度(相對溼度50-60%)則大豆還是會持續吸收濕氣不利儲存
台南區農業改良場
1.一般日曬至13%以下即可
2.4度冷藏保存OK
3.如果內層沒有PE塑膠袋冰箱不能維持低濕度(相對溼度50-60%)則大豆還是會持續吸收濕氣不利儲存
台南區農業改良場
本篇討論
3 則
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ぎんこういん 發表於 2019/02/11
這些保存的方法都有不錯的效果，但是新鮮度會減低 應該要盡早食用。
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妹寶寶 發表於 2019/02/11
可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒，再放入2~5℃的冷藏庫中保存～
避免陽光照射，黑豆很容易受潮!
其實物品放久了都會破壞新鮮度，還是建議早點食用完畢為妙～
避免陽光照射，黑豆很容易受潮!
其實物品放久了都會破壞新鮮度，還是建議早點食用完畢為妙～
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a 發表於 2019/02/08
常我們購買的豆子含水率約在3%左右，裝在夾鏈塑膠袋或保鮮密封罐中，放置於陰涼乾燥處約可保存1～2個月。
要避免陽光照射，因為黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是盡速食用為佳。
若無法儘快食用完畢，建議放入冰箱2~5℃的冷藏庫中保存。在溫濕度控制得宜的情況下，可保存長達2～3年。
咖啡豆袋包裝，若會透氣，會喪失水分，較不適宜。
參考資料如下：
https://kknews.cc/zh-tw/food/462xgmx.html
https://health.udn.com/health/story/6037/349222
要避免陽光照射，因為黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是盡速食用為佳。
若無法儘快食用完畢，建議放入冰箱2~5℃的冷藏庫中保存。在溫濕度控制得宜的情況下，可保存長達2～3年。
咖啡豆袋包裝，若會透氣，會喪失水分，較不適宜。
參考資料如下：
https://kknews.cc/zh-tw/food/462xgmx.html
https://health.udn.com/health/story/6037/349222
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