請問台灣山藥食用和藥用的品種有哪些?

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農業知識家

請問台灣山藥食用和藥用的品種有哪些?

發問者：媛媛發問日期：2020年02月09日

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請問台灣山藥主要當作食用和藥用的品種分別有哪些?

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農業達人發表於 2020/03/16

您好

目前台灣薯蕷屬植物，文獻紀載都有藥用成分，食用種類可當食物料理使用，適合為食療材料，有基隆山藥、恆春山藥、人參山藥(荷苞薯蕷)、懷山藥、大汕山藥、竹山紅薯、紅皮削、白皮削、大薯(田薯)、小薯、台農1，2，5號、花蓮3號及桃園4號等(參閱農委會山藥主題館)，而不能食用，供中藥草使用者有黃藥子、叉蕊薯蕷、裡白葉薯莨。

桃園區農業改良場

本篇討論

3 則

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ぎんこういん發表於 2020/02/14

山藥主題館有豐富的資訊介紹
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/index.php?id=124

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早晨微風發表於 2020/02/10

山藥的應用可追朔到春秋戰國時期，歷代的名稱有藷藇、署預，薯蕷、山芋，諸署、署豫、玉延、修脆、幾草等

藥用山藥
中藥收載，蕷科薯蕷屬（Dioscorea）的薯蕷（D. opposite Thunb.）、恆春薯蕷（D. doryophora Hance.）或基隆山藥（D. japonica Thunb. var.pseudojaponica（Hay.） Yamam ）之乾燥根莖。

食用山藥的品種可分為：
1. 大薯（D. alata）又稱田薯，是所有品種中分佈最廣的。
2. 長薯（D. batatas）又稱家山藥，原產於大陸，目前進口的生鮮山藥中的日本山藥屬這一類。
3. 山薯（D. japonica）又稱日本山藥，原產於日本。
4. 條薯（D. alata L. var. purpurea）又稱紫田薯，主要栽培於台灣中部。
5. 恆春山藥（D. doryophora）又稱戟葉田薯，原產於台灣恆春半島及屏東。

http://tcpa.taiwan-pharma.org.tw/node/18584

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tracy 發表於 2020/02/10

山藥兼具食用與藥用功能，也有工業用的山藥

台灣較常見的山藥

大薯：又稱田薯或參薯，是所有山藥中分布最廣的
長薯：又稱家山藥，較為耐寒，可供藥用
山薯：又稱日本山藥，原產於日本
條薯：又稱紫田薯，現栽培於台灣中部
恆春山藥：又稱戟葉田薯，原產於台灣恆春半島一帶
基隆山藥：「基隆原生種」山藥，原產於台灣西部山區及北部丘陵地

常見藥用山藥：

淮山：藥用價值高
黃藥子：具有毒性，不可直接食用

台灣地區主要栽培品種可參考 https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=4324