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農業知識家
玉米筍冰 冰箱變黑
發問者：伊斯特
發問日期：2021年06月13日
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最近從超市買了已經處理好的玉米筍
(已經去掉皮跟鬚鬚)
原本顏色是好看得金黃色
可是在冰箱放了三四天以後還沒煮就變黑了
上網查都是下水煮以後變黑
好像沒有人是還沒煮就變黑
請問是甚麼原因呢？
這樣還可以吃嗎
專家回覆
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農業達人 發表於 2021/09/23
您好
玉米筍最好連同外面的苞葉一起放在冰箱冷藏保鮮，要食用時再去除苞葉和花絲。我不知道放冰箱冷藏為何會變黑的原因，且變黑的玉米筍建議不要食用。
臺南區農業改良場
玉米筍最好連同外面的苞葉一起放在冰箱冷藏保鮮，要食用時再去除苞葉和花絲。我不知道放冰箱冷藏為何會變黑的原因，且變黑的玉米筍建議不要食用。
臺南區農業改良場
本篇討論
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ぎんこういん 發表於 2021/06/15
玉米筍大多已經去除外部葉片，其實含殼的玉米筍保留比較多的營養
購買時先檢查葉片及玉米鬚是否翠綠，如果枯黃或尖端發黑就代表品質不佳
已經去除葉片的則要觀察顏色，以淡黃色為佳
帶葉的玉米筍可以用保鮮袋包裹，可以冷藏保存約 1～2 星期，但去葉的玉米筍很容易脫水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包好，外面再套一層塑膠袋冷藏，並盡早食用。
把它先汆燙瀝乾再冷藏，也能延長它的保存期限與風味。
購買時先檢查葉片及玉米鬚是否翠綠，如果枯黃或尖端發黑就代表品質不佳
已經去除葉片的則要觀察顏色，以淡黃色為佳
帶葉的玉米筍可以用保鮮袋包裹，可以冷藏保存約 1～2 星期，但去葉的玉米筍很容易脫水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包好，外面再套一層塑膠袋冷藏，並盡早食用。
把它先汆燙瀝乾再冷藏，也能延長它的保存期限與風味。
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乖乖 發表於 2021/06/14
玉米筍放太久不新鮮了，變黑建議不要食用了，要買未處理的玉米筍才可以放比較久
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