如果以豆芽菜取代苜蓿芽 - 農業知識入口網

如果以豆芽菜取代苜蓿芽應該是可行的，只是豆芽菜需先燙熟一下，再放置冰水，濾水後即可包在潤餅皮及海苔內了

苜蓿芽中確實含有多種營養成份，如維生素A、維生素C、維生素B群、鐵質，還有一些蛋白質等；尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，又僅有很少的醣類，熱量非常低，所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因為如此，許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養的食物，相信每天多吃除了可以達到減重目的，還能為身體帶來健康。
豆芽菜營養成分與功效含蛋白質、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等。
豆芽菜有清暑熱、調和五臟、利尿消水腫的功用；且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病；綠豆芽也含有大量的膳食纖維，是可以美容瘦身的好蔬菜。平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。因為其性較寒，大病初愈、體質虛寒、胃寒吸收力弱的人