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農業知識家
如何挑選好吃的地瓜？
發問者：多多
發問日期：2007年12月18日
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11 人評價
地瓜養生已行之多年，如何挑選好吃的地瓜？
本篇討論
3 則
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阿津 發表於 2007/12/18
選地瓜的形狀要像台灣的地圖一樣,烤起來比較快也比較會熟.
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道士 發表於 2007/12/18
紅皮黃肉最甜,做蜜餞不錯.
紫色地瓜較香,但太乾又不甜.
白皮白肉連皮挫籤曬乾煮地瓜稀飯,有古早味超好吃.
白皮黃肉又香又甜,切塊煮地瓜飯,一級棒.
紫色地瓜較香,但太乾又不甜.
白皮白肉連皮挫籤曬乾煮地瓜稀飯,有古早味超好吃.
白皮黃肉又香又甜,切塊煮地瓜飯,一級棒.
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入門級會員
小任任 發表於 2007/12/18
要選擇薯塊形體完整、平滑，表面不會凹凸不平的較佳。
勿選發芽地瓜，地瓜水分被芽吸收，口感會變差；也勿選表面皺皺的地瓜，表示採收時間較長、不新鮮。
注意不要挑到表面有受傷的地瓜，這種情形大多是收割時被機械削到，比較容易腐爛。
也不要選擇有病蟲害，地瓜上有小黑洞的，也就是台語俗稱臭香的地瓜，內部可能已腐爛。
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