黃豆栽種 - 農業知識入口網

黃豆
學名 : Glycine max
名由 : 大豆類按其色澤可分為黃、青、黑、褐和雙色大豆五種。
其中黃豆最有代表性，通常所說的大豆就指黃豆。
分佈 : 大豆原產於中國大陸
分類 : 蝶形花科，大豆屬
品種 : 大豆在全世界約有數百種品系，各生長在不同地區。
1.黃大豆：種皮為黃色。按粒形又區分為兩類。
2.青大豆：種皮為青色。
3.黑大色：種皮為黑色。
4.其他色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色或單一顏色均稱大豆。
型態 : 一年生草本，高60-150釐米，莖直立，上部稍帶蔓性。羽狀三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13釐米，寬3-6釐米，側生小葉斜卵形。總狀花序腋生，花小，長5-8毫米，白色或淡紫色；二體雄蕊；子房被毛，無柄。莢果線狀長圓形，長2-7釐米，寬1-1.5釐米，密被毛，具2-5粒種子。
用途 : 黃豆含有豐富的脂肪(不飽和脂肪)醣類、鈣、磷、鐵、鉀、維他命A、B等，大豆是重要油脂植物，為食用植物，也是補虛調養的佳品。
日照 : 大豆是喜光作物，對光照條件好壞反應較敏感。由於大豆花莢分佈在植株上下部，因此上下部各位置葉片都要求得到充足的陽光，以利於葉片進行光合作用，以便將有機養分輸送到各部位花莢。所以栽培過程中要保證大豆群體生長植株透光良好，每層葉片都能得到較好的光照條件，進行光合作用，大豆要求較長的黑暗和較短的光照時間。
管理 : 大豆是個喜溫的作物，在溫暖的環境下生長良好。發芽最低溫度在6～18度，以10～12度發芽正常；生育期間以15～25度最適宜。大豆的幼苗對低溫有一定的抵抗能力。一般溫度在不低於零下4℃時，大豆幼苗只受輕害，超過零下5℃時幼苗全部受凍害。
從初花到盛花期，大豆植株生長最快，需水量增大。要求土壤保持足夠的濕潤，但又不要雨水過多，氣候不濕不燥，陽光充足。
水份 : 大豆需水較多，但對水分的要求在不同生育期是不同的。種子大小不同，需水多少也不同。一般大粒種子需水較多，適宜在雨量充沛、土壤濕潤地區栽培；小粒種子需水較少， 多在乾旱地區種植。
施肥 : 大豆對土壤適應能力較強，幾乎所有的土壤均可以生長

5月播種，10月收耕，再開始一整年的計劃，種黃豆是一整年的計劃，先將種子準備，按照計劃進行，5月的時候翻土播種，經過四個月的耕作，9月是採收的季節，採收黃豆，將它們放進穀倉裡面，保持空氣流通，讓黃豆外觀看起來很新鮮，然後就可以賣了。
注意事項種子生長需要雨水，採收季節要陽光

黃豆源起於數千年前的亞洲東部之豆科植物，生長所需肥料不多，抗蟲能力亦強。最初以食用為主，之後發現其可壓榨後作為食用油之用，此即為黃豆油之由來。1877年由傳教士在歐洲各地推廣，1900年成為美國中西部的普及作物。

美國黃豆種植通常在四月初至五月初開始整地工作，五月上旬至下旬之間完成播種。黃豆正常的生長季約為四個月，因此五月播種的作物至九月方可採收。若是播種前的準備工作受到氣候影響而延誤，將使得黃豆的收成延至秋季十月，必須冒初雪提早來臨的風險，因此播種以不遲於六月為佳。四個月的生長季中，黃豆所需的氣溫和玉米相差不大，高溫對成長有害，低溫則會延遲開花。五、六月為發芽期，雨量以正常至稍高為宜。七、八月為開花及結豆莢的時期，七月下旬的快速成長及八月下旬的種子充填階段所需的溼度增加，因此溼度要求較正常為高。由於開花、豆莢數及種子大小決定了黃豆的收成，所以氣候條件將成為決定收成的重要關鍵。若七月開花期遇到乾旱，但八月豆莢期條件合宜，仍有可能好收成；不過若八月後氣候黃豆因其具有高蛋白質及油脂的特性，所以衍生出來的黃豆粉及黃豆油便成了重要的副產品。每浦式耳的黃豆重約60磅，可壓榨出47.5磅左右的黃豆粉與11磅的黃豆油，其餘則為水分及殘渣。黃豆的加工處理方式有機械壓榨法及化學淬取法二種，淬油之前一般先去除外殼，油脂分離後剩下蛋白質48﹪的黃豆粉，若再加入外殼，蛋白質成分則降至44﹪，為美國交易最廣的標準品質。有時可將黃豆粉壓縮成餅狀，稱為黃豆餅。黃豆粉由於其豐富的蛋白質，因此主要用於飼料配比的成分。因為在耐儲性上黃豆粉遠低於黃豆油，所以黃豆粉的庫藏量相當低，因此壓榨的黃豆量幾乎決定於黃豆粉的需求量。黃豆油需求量為七大植物油（黃豆油、棕櫚油、油菜籽油、葵花油、椰子油、花生油及橄欖油）之首，約佔三成左右，用途上以沙拉油、人造奶油、鬆脆劑為主。