香米有什麼特色? - 農業知識入口網

香米是從民國80年由郭益全博士領導的團隊開始進行選育，歷時九年的改良過程，於民國89年登記命名。但在成果發表前夕，郭博士卻因勞累過度與世長辭，為緬懷這位為台灣稻米奉獻的研究者，因此將此品種商品名稱訂為「益全香米」。而這個商品，也是俗稱的「台農71號」，(pdf檔案)是行政院農委會農業試驗所將台梗4號的香氣與日本品種絹光米的外觀、Ｑ性加以結合選育而成的水稻品種。

益全香米穀粒大、米粒短圓飽滿、外觀晶瑩剔透，經過烹煮後，米飯黏、彈性佳，在打開鍋蓋的那一刻，濃濃的芋頭香撲鼻而來，其米質水準不輸於日本之越光品種。如同廣告詞「就怕您沒吃過，不怕您不來買」所形容，消費者的再購率極高。

可以洽霧峰農會，而三好米、中興米等大品牌也有出益全香米，很容易找。

『益全香米』的由來是在民國八十九年十月二十五日完成登記命名作業，依本所稻作育成品種傳統命名系統，命名為（台農七十一號）；也為了紀念故郭益全博士領導育成本品種夙夜匪懈之貢獻，特由行政院農業委員會 陳主任委員於民國八十九年十一月二十四日定名「益全香米」為其商業名稱，而其香米也是因當在烹煮時就會帶著淡淡的芋頭香氣，吃過的人都稱美味口感極佳。

香米顧名思義就是煮成熟飯後，會散發出獨特香味的米。

其目前市面上可購到小包裝香米有二種，梗稻香米適合煮粥，作壽司；秈稻香米適合炒 飯。香米飯煮法是將米滔洗瀝乾水份，加1.1~1.2倍水，用電鍋或電子鍋煮熟再燜10分鐘，掀 開鍋蓋會飄出陣陣芳香，引人食慾，成為又香又Q又好吃的香米飯；做成各式米製餐點也將 別具風味。

資料來源 台中區農推專訊 61 期　http://www.tcdares.gov.tw/search/book3/61-70/61.htm

米飯有香氣，質地細膩等特性,像台農71號益全香米.以台耿4號為副本.芋香為其特色.母本為絹光米.從均佳.米飯甘甜.Q又有彈性.煮起來油油亮亮

香米顧名思義就是煮成熟飯後，會散發出獨特香味的米。其原產地據說是在印度，然後 逐漸傳到亞洲各國；其中以巴基斯坦為香米主要輸出國。
各大百貨公司的超市有的賣