請問一下....有機蔬菜的定義 - 農業知識入口網

從生產到加工禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、激素，以及轉基因生物及其產物，遵循自然的規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統的持續穩定，並含有綠色食品標籤，經過有機食品認證機構的鑑定認證，且頒發有機食品證書的蔬菜產品。

從生產到加工禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、激素，以及轉基因生物及其產物，遵循自然的規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統的持續穩定，並含有綠色食品標籤，經過有機食品認證機構的鑑定認證，且頒發有機食品證書的蔬菜產品。

在美國蔬果分為五個等級：

1. 最高級為「有機蔬果」，必須耕地二十公里內沒有任何污染（因為地下水脈廣達直徑20公里），休耕3～6年，不使用化肥、農藥、不在飛機航道下，種出來的蔬果才叫「有機蔬果」，台灣地區也是有「有機蔬果」，但產量較少，在台東花蓮有。
　　目前台灣土壤污染較嚴重地有桃園、彰化及台中等縣，高重金屬含量有22萬公頃，污染重金屬有鎘、鉻、鎳、鉛、鋅。這些地區生產的蔬果頂多屬於準有機蔬果

2. 大部份有機商店賣的是「準有機蔬果」，即不使用農藥、化肥，有少部份商人昧著良心以安全蔬菜冒充有機蔬菜，賣的貴，又欺騙消費者，難怪有些消費者會對有機商店失去信心。

3. 「半有機蔬果」：是蔬果在開花結果前有施農化肥，而開花結果後，就改施有機肥，不施農藥。

　

「安全蔬菜」是有使用農藥，但是在安全範圍內使用，且短長期監測檢驗，如吉園圃蔬菜就是屬於安全蔬菜，安全蔬菜殘留患農藥的含量極微，儀器幾乎檢測不出來，吃一年不會有問題，吃二、三十年對肝臟多少會有損傷。（指長期食用同一種蔬菜）

如果用錯農藥，或是提早採收，殘留農藥就相當嚴重，對人體有立即的傷害。例如農委會公佈農藥殘留檢測，發現農藥殘留不合格的草莓，主要是農民違法使用大克滿農藥用在草莓，大克滿農藥目前僅適用於乾豆類、豆菜類、柑橘類的病蟲害防治，由於該藥劑分解較慢，不適合使用於連續採收的草莓。防治農作物病蟲害時，應按農藥標示記載的使用方式及使用範圍施藥，施藥後，在規定數日內不得採取

　

一般蔬菜」：即菜市場買的蔬菜或水耕蔬菜，品質較無保障，營養較少。
在加拿大，如果沒有按照規定使用農藥是以二級謀殺罪判刑，在台灣僅施以一萬伍仟元罰款，民眾真的要自求多福。

有一位民眾，養了五隻小雞，有一天到某一家超市賣場發現地上有幾片被剝掉棄置的菜葉，節儉成性的他，撿起供小雞使用，熟料過沒多久，小雞即躺在地上奄奄一息，歷經此事件，他終於見識到殘留農藥的可怕，一再告誡親友務必將蔬菜澈底清洗後再下鍋。

美國擬實施有機食品認證
美國一位農業官員表示，美國政府擬於2000年夏天開始實施「有機產品標準法規」，俾使消費者明瞭他們吃的是否確實為有機食品。
　　美國農業部主管全國有機計畫的首長瓊斯說：「這項法規並非十全十美，但總是個起頭，好讓務農者、消費者與政府三方面對有機的意義達成某種協議。」
　　瓊斯說，新的法規將要求生產有機產品者通過一個強制計劃的過程，並需利用有限名單上的原料，而其農作方法並須獲得權威當局認可。
　　他說，執法事宜將由目前負責監督此事的各州、郡與民間相關機構處理，且應採行一套包羅廣泛的法規與準繩。

瓊斯在帕西菲格羅夫舉行的全美最大模年度有機農業集會中表示：「我們已賦與認證者研擬有關法規的權力，但我們也將要求認證者加強採取行動。」

十年前國會便開始要求制訂全國「有機」準繩，但此前的方案卻將非經輻射的改變遺傳基因的食品也列入有機類目，導致二十八萬以上的消費者及有機農紛紛投函抗議。
　　瓊斯說，目前修改的法規已符合業者標準，將非輻射的基因工程產品剔除。
　　根據有機業協會的統計，有機產品的銷售總額去年高達六十億美元，業界組織計畫每年成長百分之二十到二十五，有機產品如今已成了主流商品。
　　台灣目前是由三個民間機構作有機認證，民眾比較憂慮的是民間機構會不會因為商業利益而把關不嚴，濫發有機認證，導致消費者花費高昂的價格買到非純有機食物。美國已經開始在做，台灣行政院農委會是否也該學學美國為國人健康做好把關工作。

資料來源http://www.orangemarket.com.tw/B-1.htm

認證標誌
台灣大約在1997年起陸續有不同團體發起認證制度和標章。
目前以
國際美育自然生態基金會(MOA)
http://www.orangemarket.com.tw/images/bg/moa.gif

慈心有機農業發展基金會(TOAF)
http://www.orangemarket.com.tw/images/bg/toaf-1.gif

臺灣省有機農業生產協會(TOPA)
http://www.orangemarket.com.tw/images/bg/topaall.gif


該如何辨識有機認證真偽？

　　國內國外林林種種的認證標章，叫消費者很難分辨。一般而言德國的有機事業從二十世紀初即開始發展，所以認證制度較為嚴謹，相對的也較具公信力。美國日本紐西蘭澳洲以及部分中南美國家也都有各自的認證標誌和制度。台灣大約在1997年起陸續有不同團體發起認證制度和標章，目前以國際美育自然生態基金會(MOA)、慈心有機農業發展基金會(TOAF)、臺灣省有機農業生產協會(TOPA等三個非營利團體經過政府授權可擔任驗證工作。

就算是專家，單單從外表也難判定蔬果是否為有機栽種；即使是有機栽種，也有品質和種植環境、水源的差異。有些別具用心的商人，甚至在取得認證，或部分取得認證後，就拿一般產品來漁目混珠。除非消費者自己經常拜訪農場，或是自己種，否則要確認買得是真正有機的產品，還是要認定可靠的商家。全然依賴各種認證標誌和外包裝是不夠的。
除非消費者自己經常拜訪農場，或是自己種，否則要確認買得是真正有機的產品，還是要認定可靠的商家。全然依賴各種認證標誌和外包裝是不夠的。

有機農業之定義因各國法律之規定而不同，農委會訂有「有機農業驗證規範及法規」(可以上農委會網站查詢http://www.moa.gov.tw)。
基本上，有機農業是指利用自然栽培方式，不使用化學肥料，不使用農藥進行田間管理，減少化學藥劑對人體的影響。

有機蔬菜是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。 認證中心就不太清楚了