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農業知識家
高麗菜 發霉? 長根?
發問者：陳＊真
發問日期：2025年05月31日
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吃高麗菜，拔到最後，要切開時，發現底部變這樣，請問切掉底部後，這還可以吃嗎？這是高麗菜發芽長根？還是發霉孢子體之類的？
專家回覆
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農業達人 發表於 2025/07/30
您好
甘藍在保存時若環境過於潮濕有可能會由莖基部處再次萌發新根，而根表面會有細細的根毛，係屬正常現象。但是由於發黴亦會產生細細的毛絮狀，僅由照片外觀來看無法判別，建議切除。
另外該狀況顯示保存狀況過濕，建議貯藏甘藍時應避免塑膠袋密封導致水氣凝結成水，避免品質劣化與發黴風險。
臺南區農業改良場
甘藍在保存時若環境過於潮濕有可能會由莖基部處再次萌發新根，而根表面會有細細的根毛，係屬正常現象。但是由於發黴亦會產生細細的毛絮狀，僅由照片外觀來看無法判別，建議切除。
另外該狀況顯示保存狀況過濕，建議貯藏甘藍時應避免塑膠袋密封導致水氣凝結成水，避免品質劣化與發黴風險。
臺南區農業改良場
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
這看起來像是高麗菜的底部發霉了。發霉的高麗菜不建議食用，因為霉菌可能已經擴散到其他部分，即使切掉發霉部分也可能存在風險。建議整顆丟棄以確保安全。下次儲存時，請保持乾燥並避免放置過久。
此回應為生成式AI提供
本篇討論
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達人級會員
乖乖 發表於 2025/06/04
是長根外加有發霉，下次可以先把梗去除，這顆高麗菜不建議食用了
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達人級會員
給你魚吃不如教你釣魚(σ°∀°)σ 發表於 2025/06/02
白色那個是根沒錯，黑色的部分切乾淨就好
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max 發表於 2025/06/02
自已觀察有沒有異味或是不對勁的部位移除掉 剩下的如果還正常 判斷一下要不要烹煮。
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