火龍果的品種問題 - 農業知識入口網

紅肉火龍果和白肉火龍果是火龍果的兩種主要品種，它們在外觀、口感、營養價值上略有差異，但因為外觀非常相似，確實不易從外表區分。以下是它們的主要差異：

1. 果肉顏色
- 紅肉火龍果：果肉呈鮮紅色或深紅色，籽點密集分布。
- 白肉火龍果：果肉是白色的，籽點同樣分布，但與紅肉相比，顯得更清晰。

2. 品種來源
- 紅肉火龍果：多來自**紅皮紅肉品種**（如哥倫比亞系）或改良種，屬於黃皮紅肉的雜交變異。
- 白肉火龍果：通常屬於**紅皮白肉品種**，也有少數是**黃皮白肉品種**（如黃火龍果）。

3. 口感和甜度
- 紅肉火龍果：甜度通常較高，帶有微酸，果肉較為細緻，汁多。
- 白肉火龍果：甜度較低，口感清爽，果肉稍有顆粒感。

4. 營養差異
- 紅肉火龍果：富含**花青素**（抗氧化物質），因顏色較深，抗氧化效益更高。
- 白肉火龍果：維生素C含量豐富，能增強免疫力，纖維含量亦高。

5. 外觀分辨方法（難以完全準確）
- 紅皮紅肉 vs. 紅皮白肉：
- 果皮上的突起部分（如小鱗片）：
- 紅肉火龍果：鱗片顏色可能偏紅紫。
- 白肉火龍果：鱗片顏色多偏綠。
- 但這不是絕對，需切開果肉才能確認。

6. 市場常見品種
- 紅肉火龍果：紅寶石、維納斯火龍果。
- 白肉火龍果：越南白、珍珠白。

白肉火龍果和紅肉火龍果，除了外表大小和甜度以外，而剩下的養分都差不多

火龍果的營養價值：

火龍果功效
火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素.豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類攝人食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排除體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。

火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分─花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。同時火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食維。

參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206092807093