鳳梨的品種 - 農業知識入口網

鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭，為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機關，更積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期，而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。 品種：
台灣鳳梨品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種。 1.在來種： 又名本地種鳳梨，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適製罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。 2.開英種： 又名外來種鳳梨，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合製罐。 3.雜交種： 經試驗所以雜交育種法育成品種頗多，目前較適合鮮食的品種如下：(1)台農四號：果實圓筒型，平均1-2公斤，小果突起，果肉美黃，肉質柔軟密而脆，甜度高，香味濃，纖維少，水分適中品質優良，實用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」，為目前主要鮮果外銷品種。(2)台農六號：民間又稱「蘋果鳳梨」，果實大小中等，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，脆而適甜，幾無纖維，果汁多，果心稍大，清脆可口。 (3)台農十一號：果實長圓筒型，果目突出，果肉質細密，纖維少，汁液多，糖度高，果實具特殊香氣品質優，民間稱「香水鳳梨」。(4)台農十三號：商品名稱為「冬蜜鳳梨」，果實中等，略為原錐形，果目略突，果皮薄，果肉金黃色，質緻密，纖維稍粗，糖酸比甚高，特有風味濃，比其他品種較適合秋冬季生產。(5)台農十六號：果實呈長圓錐形，肉色黃或淺黃纖維粗，甜度高，俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。

臺灣可供經濟栽培的鳳梨品種很多，目前推薦的鮮食品種有開英種的突目系、台農4號、台農6號、台農11號、台農13號、台農16號、台農17號、台農18號、台農19號、台農20號及台農21號等品種。

鳳梨主題館：http://kmweb.moa.gov.tw/subject/lp.asp?ctNode=1522&CtUnit=275&BaseDSD=7&mp=7