蕃茄對我們有什麼好處呢？ - 農業知識入口網

我有聽過一場生機飲食專家歐陽英的演講,
他說蕃茄生吃較好,
因為煮熟的番茄會把維他命C破壞掉,
生吃番茄也會攝取到茄紅素,
只是沒有煮熟時那麼多,
還能吃到蕃茄完整的維他命C!

番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。近年來，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

蕃茄內含豐富的蕃茄紅素（Lycopene），具有強力的抗氧化功能，可以減少低密度脂蛋白、降低血漿膽固醇濃度，預防心血管疾病。

有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。一些研究人員還從香茄中提煉出物質治療高血壓。

煮熟是最好的!!
推薦:番茄炒蛋!!好吃又營養