鳳梨有哪些性狀?? - 農業知識入口網

台灣鳳梨品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種。 1.在來種： 又名本地種鳳梨，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適製罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。 2.開英種： 又名外來種鳳梨，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合製罐。 3.雜交種： 經試驗所以雜交育種法育成品種頗多，目前較適合鮮食的品種如下：

(1)台農四號：果實圓筒型，平均1-2公斤，小果突起，果肉美黃，肉質柔軟密而脆，甜度高，香味濃，纖維少，水分適中品質優良，實用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」，為目前主要鮮果外銷品種。

(2)台農六號：民間又稱「蘋果鳳梨」，果實大小中等，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，脆而適甜，幾無纖維，果汁多，果心稍大，清脆可口。

(3)台農十一號：果實長圓筒型，果目突出，果肉質細密，纖維少，汁液多，糖度高，果實具特殊香氣品質優，民間稱「香水鳳梨」。

(4)台農十三號：商品名稱為「冬蜜鳳梨」，果實中等，略為原錐形，果目略突，果皮薄，果肉金黃色，質緻密，纖維稍粗，糖酸比甚高，特有風味濃，比其他品種較適合秋冬季生產。

(5)台農十六號：果實呈長圓錐形，肉色黃或淺黃纖維粗，甜度高，俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。

由來：
　 鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭，為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機關，更積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期，而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。

品種：
　

台灣鳳梨品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種。 1.在來種：又名本地種鳳梨，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適製罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。 2.開英種：又名外來種鳳梨，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合製罐。 3.雜交種：經試驗所以雜交育種法育成品種頗多，目前較適合鮮食的品種如下：

(1)台農四號：果實圓筒型，平均1-2公斤，小果突起，果肉美黃，肉質柔軟密而脆，甜度高，香味濃，纖維少，水分適中品質優良，實用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」，為目前主要鮮果外銷品種。

(2)台農六號：民間又稱「蘋果鳳梨」，果實大小中等，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，脆而適甜，幾無纖維，果汁多，果心稍大，清脆可口。

(3)台農十一號：果實長圓筒型，果目突出，果肉質細密，纖維少，汁液多，糖度高，果實具特殊香氣品質優，民間稱「香水鳳梨」。

(4)台農十三號：商品名稱為「冬蜜鳳梨」，果實中等，略為原錐形，果目略突，果皮薄，果肉金黃色，質緻密，纖維稍粗，糖酸比甚高，特有風味濃，比其他品種較適合秋冬季生產。

(5)台農十六號：果實呈長圓錐形，肉色黃或淺黃纖維粗，甜度高，俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。

鳳梨(Ananas comosus (L.) Merr.)為鳳梨科（Bromeliaceae）鳳梨屬（Ananas）的大型草本果樹，壽命可長達50餘年，英文名Pineapple，日文名パイン。鳳梨是多年生的草本植物，莖為褐色長約20~30公分，基部小而上部大。短莖基部生根，根系為鬚根分佈淺，主要分布於30公分左右。鳳梨植株高度約為90~150公分，葉片自近地面莖基部向上，呈螺旋狀向上簇生，每株的葉片數約為40-70片，葉片細窄呈鞘狀，長度約80~130公分，表面光滑為綠色、深綠色或帶有紫色，背面有銀灰色毛絨。視品種不同葉片邊緣有的有刺，有的僅尖端與基部有少許刺狀物，亦有葉片邊緣完全光滑無刺者，是鳳梨品種分類上之重要依據。花穗自植株葉叢中央抽出，為密總狀花序，每一花序上著生100至150朵花，以螺旋排列成松球狀，整個聚合花序開放約需15~25天，由基部依次開放。鳳梨為雌雄同花，小花基部覆三角形肉質花苞一枚，綠色或紫紅色，萼片三枚呈三角形，綠色或紫紅色，花瓣三枚為紫色，雄蕊六本，花柱白色細長，柱頭裂片呈絲狀，子房下位，2~4室，普通為3室，每室含多數胚珠，著生於中軸胎座。果實由多數子房融合而成之聚合果，表面具有若干突起小果，稱為果目，果型呈圓筒形、圓錐形或塔形，未熟果果皮顏色為深綠色，依次轉為草綠色，成熟時果皮則為鮮黃色或黃紅色，果肉顏色為白色、淡黃色或深黃色，味甜而帶酸。栽培種鳳梨果實中都沒有種子，或偶有少數種子，種子形狀細小，長約5mm，寬約2~2.5mm，成熟時為褐色。