國產山藥跟進口山藥？ - 農業知識入口網

吃山藥當然是國產的好，大家都知道進口的東西該有哪些過程，健康嗎？環保嗎？
一般我們在市場上所看到的山藥是改良品種(大汕)居多，質地鬆軟不耐久煮，不過~我建議可選擇真正的台灣原生種，其實品質與口感，不論是生食或熟食絕不亞於進口的，而且~比進口的新鮮、耐久煮既香又Q。

愛用國貨吃國產山藥便宜又能對本土農業支持何樂而不為！

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台灣山藥>>

原產地台灣,口感較鬆、脆、硬，適合加熱。紫色山藥因草腥味比白山藥重，多用以煎、煮麻油或煮甜食。深咖啡色是台灣自產的山藥.有白色跟紫色的山藥.也有長型的跟地瓜型的山藥. 台灣的煮起來比較容易散掉.吃起來軟趴趴. 台灣的便宜很多.台灣的也比較好保存.吃不完的在切面處塗上麵粉或放張衛生紙.然後用報紙整個包起來放在陰涼處(通風好.不潮濕)就可以放很久.

日本山藥>>

又稱"山薯",原產地日本,口感較脆軟，感覺似水梨。且因為產地不同而有長形、銀杏狀之別，不過多數進口至台灣的是長形。而因為日本山芋不會氧化，非常適合生食。淡黃色的是日本進口，日本的要挑新鮮的.淡膚色就是放很久或變質了.挑淺黃色的比較好。日本的就必須冷藏.最好也用報紙包起來.大賣場都有賣切小段的.不過貴很多.對了.如果皮都削了.就必須儘快吃完.冷藏也頂多只能放1~2天.

台灣的山藥比較好吃 , 日本的山藥比較貴 , 且會有太"脆"的感覺

台灣的山藥口感比較鬆 , 很適合用來煮湯(有點像馬鈴薯那種)

而日本的山藥較適合用涼拌的方式處理~

山藥古名薯蕷，又稱淮山，原產我國、日本及亞洲熱帶地區，目前市售有本土種植之山藥及日本進口之山藥，口感以本土山藥為佳。
日本山藥的纖維比較細緻，磨成泥的話比較濃稠。
台灣山藥直接吃，不磨成泥口感上比較脆，稍微有一些根莖食物特有的味道。
如果以山藥保護腸胃的特性而言，日本山藥比較適合。
涼拌菜的話建議用日本山藥。
如果煮湯、熱炒、或是油炸則建議用台灣山藥。