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農業知識家
冬天吃鱘龍魚料理
發問者：csyu
發問日期：2008年11月13日
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天氣冷了,想吃點特別的補一下.
1.不知鱘龍魚是否適合冬天吃?
2.有什麼最佳的料理方法在冬天品嚐鱘龍魚?
3.大台北地區哪裡買得到鱘龍魚?行情如何?
本篇討論
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趴趴瓜 發表於 2012/06/05
網路都有在賣
http://www.efarm.org.tw/frmMProdDetail.asp?prod=6034
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小吳 發表於 2008/11/14
目前全世界約有28種鱘龍魚，主要生長在北半球，大概已有一億四千多萬年，到目前為止仍然保留魚類基本的特徵，因此有水中活化石之稱。生活於攝氏18-23度水溫的泉水肉質最佳，屬於迴游性的魚類，在淡水中產卵，在淡水中的個體也最大。記載中曾於1984年捕撈的歐洲鰉，長6米重3200公斤。
鱘龍魚之首黑龍江鱘（又稱中華鱘），只生長在高海拔、低水溫（18度-23度）的清澈無污染山泉水，生長速度慢，養殖一年約成長壹公斤。大約５～６年才能魚體成熟，可供食用。
鱘龍魚除肉、骨、魚卵外，其腮、皮、鰭、肝、胃、吻均為上等的佳餚，全身是寶，利用率高達99﹪。魚肉中含有10多種氨基酸，脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA（人稱腦黃金）對軟化腦血管，促進大腦發育，預防老年性癡呆，具有良好功效，軟骨及脊索（龍筋）有抗癌因子（硫酸軟骨索）可全部食用。
鱘龍魚之首黑龍江鱘（又稱中華鱘），只生長在高海拔、低水溫（18度-23度）的清澈無污染山泉水，生長速度慢，養殖一年約成長壹公斤。大約５～６年才能魚體成熟，可供食用。
鱘龍魚除肉、骨、魚卵外，其腮、皮、鰭、肝、胃、吻均為上等的佳餚，全身是寶，利用率高達99﹪。魚肉中含有10多種氨基酸，脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA（人稱腦黃金）對軟化腦血管，促進大腦發育，預防老年性癡呆，具有良好功效，軟骨及脊索（龍筋）有抗癌因子（硫酸軟骨索）可全部食用。
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RT0314 發表於 2008/11/14
1.可以
2.鱘龍魚骨頭的膠質對人體很好，一般吃法都是將魚肉切成薄片放入火鍋來吃，而骨頭拿來燉鱘龍魚骨湯
3.可以打電話去問是否宅配
桃園縣大溪鎮 六佳一鱘龍魚料理 http://033076611.travel-web.com.tw/
台北縣三峽鎮 山中傳奇生態休閒農場 http://www.miraclemount.com.tw/Split.html
PChome跟博客來書店網站也賣
2.鱘龍魚骨頭的膠質對人體很好，一般吃法都是將魚肉切成薄片放入火鍋來吃，而骨頭拿來燉鱘龍魚骨湯
3.可以打電話去問是否宅配
桃園縣大溪鎮 六佳一鱘龍魚料理 http://033076611.travel-web.com.tw/
台北縣三峽鎮 山中傳奇生態休閒農場 http://www.miraclemount.com.tw/Split.html
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汽車達人 發表於 2008/11/14
鱘龍魚體內的硫酸軟骨素 是一種抗癌因子
*本草綱目記載： 鱘魚「其肝主治惡瘡疥 其肉補虛益氣 其鼻肉肺補虛下氣 其籽如小豆，食之健美」
鱘龍魚挑選訣竅
*3-5公斤最佳
*外皮無創傷
鱘龍魚烹煮訣竅
1.魚皮鱗以80度熱水川燙
2.去骨板、去皮
3.清洗內臟
涼拌鱘龍肉
鱘魚皮 200g
酸白菜絲 100g
紅椒絲 少許
薑絲 少許
椒鹽龍骨
鱘魚中骨 250g
麵粉 300g
雞蛋 1顆
生炒鱘魚鬆
鱘魚 200g
雞蛋 1顆
油條 半條
馬鈴薯 30g
美生菜 3葉
玉米粉 20g
蔥花 蒜末 少許
火烤鱘魚片
鱘魚肉 300g
鹽巴 適量
綠茶粉 適量
龍肉釀豆腐
鱘魚肉 300g
老豆腐 2塊
蔥 2支
薑 30g
龍首藥膳
龍首 220g
黑棗 5粒
黃耆 5片
人參 3片
淮山 2片
米酒 半碗
枸杞 10g
當歸 川芎 5g
*本草綱目記載： 鱘魚「其肝主治惡瘡疥 其肉補虛益氣 其鼻肉肺補虛下氣 其籽如小豆，食之健美」
鱘龍魚挑選訣竅
*3-5公斤最佳
*外皮無創傷
鱘龍魚烹煮訣竅
1.魚皮鱗以80度熱水川燙
2.去骨板、去皮
3.清洗內臟
涼拌鱘龍肉
鱘魚皮 200g
酸白菜絲 100g
紅椒絲 少許
薑絲 少許
椒鹽龍骨
鱘魚中骨 250g
麵粉 300g
雞蛋 1顆
生炒鱘魚鬆
鱘魚 200g
雞蛋 1顆
油條 半條
馬鈴薯 30g
美生菜 3葉
玉米粉 20g
蔥花 蒜末 少許
火烤鱘魚片
鱘魚肉 300g
鹽巴 適量
綠茶粉 適量
龍肉釀豆腐
鱘魚肉 300g
老豆腐 2塊
蔥 2支
薑 30g
龍首藥膳
龍首 220g
黑棗 5粒
黃耆 5片
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淮山 2片
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