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農業知識家
為什麼採茶葉必須以一心二葉為主?
發問者：ALEX
發問日期：2010年05月29日
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採茶時，必須"一心二葉"才行，不行只能採"心"或是"一心三葉或是四葉"嗎?
若是太多葉會影響茶湯的口感嗎?
本篇討論
4 則
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進階級會員
華華 發表於 2013/02/11
那可是還是沒有說為什麼啊
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進階級會員
華華 發表於 2013/02/13
我的意思是，一心二葉會比較好喝嗎？
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彎彎藤上掛水晶 發表於 2012/11/17
沒有規定要一心二葉，採摘的過程中，為防止鮮葉變質，只應注意：採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；運青的容器應乾淨、透氣、無異味；運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。
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free 發表於 2010/06/01
"一心"指的是剛長出的新芽
"二葉"指的是新芽下的2片嫩葉
用"一心二葉"做出的茶葉是一定要用手工採收,特別"選別"出來的
和一般機器採收的茶葉,品質上有很大的差別
採茶葉還是要看季節.和茶樹成長的情形
成長到適合採收時.再採收才有足夠的量.製造出來的茶品質才會好.
如果光採心葉那收成就少很多.不合成本.製造出來的茶也會偏苦和茶青味.
所以茶樹要修剪整理.才會長出可以採收的一心兩葉.
"二葉"指的是新芽下的2片嫩葉
用"一心二葉"做出的茶葉是一定要用手工採收,特別"選別"出來的
和一般機器採收的茶葉,品質上有很大的差別
採茶葉還是要看季節.和茶樹成長的情形
成長到適合採收時.再採收才有足夠的量.製造出來的茶品質才會好.
如果光採心葉那收成就少很多.不合成本.製造出來的茶也會偏苦和茶青味.
所以茶樹要修剪整理.才會長出可以採收的一心兩葉.
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Klein 發表於 2014/06/13
謝謝指教
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蕭＊文 發表於 2010/05/29
茶菁很難全是一心二葉，而台灣高山茶都很幼嫩，能一次採收到三四片葉以上。
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