茶葉沖泡時的置茶量 - 農業知識入口網

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一、不同茶類因採摘成熟度及特性不同，最佳沖泡方式不能一概而論。水質、水溫、茶葉與水比例、沖泡時間、茶器等也都會有所影響。
二、通常優良茶比賽會依據「茶業技術推廣手冊-製茶技術」「伍、茶葉品質鑑定方法：一、沖泡方法：秤取3公克茶葉放入審查杯，沖入沸騰之開水150c.c.（茶葉用量為水量的2%）沖泡5-6分鐘…（後略）」，評審因站在為消費者把關的角度，為突顯茶葉優缺點，沖泡濃度會偏高，但一般茶葉沖泡時間與比例可依個人喜好酌予減少。
三、紅茶適製的茶樹品種主要為大葉種，並多以夏、秋季茶菁製作，其葉片內多酚類物質含量高，且紅茶製造過程經過約2個小時的揉捻(一般條型茶僅揉捻約2~10分鐘)，揉捻可使茶汁附著於茶葉表面，便於沖泡，因紅茶經過長時間充份的揉捻，茶葉片內多酚類成分(苦澀物質)大量被揉出來，所以若以相同茶量來沖泡，滋味會較條型茶濃稠，因此泡茶時紅茶的置茶量會比條型茶少。依一般消費者的泡茶習慣，要泡出較好喝的茶，建議泡茶時之紅茶置茶量約為1/5壺，條型茶則是1/2-3/4壺，沖泡水溫與時間亦須考慮。

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