請問為什麼不能同時吃炒豆腐跟炒波菜? - 農業知識入口網

因為會結合為草酸鈣,會引起結石.

這樣子會產生結石
對身體就不好了

豆腐進入胃之後會遇到胃酸,而胃酸就會將豆腐的蛋白質以及當中所含的鈣質分解,蛋白質會漸漸降解,而石灰質也會因為胃酸的關係釋放出鈣離子....
如果豆腐跟波菜一起吃的話,波菜中的草酸照理應該會與鈣質結合成草酸鈣,但是因為胃裡面的酸鹼值非常的低(很酸)所以不至於在胃裏面結合...進入小腸以後,小腸的分泌腺體會將食糜轉變為鹼性,這時候草酸鈣就有可能會開始形成...
但是....但是....
草酸鈣如果在腸道中形成根本不會被人體的腸絨毛的細胞吸收...腎臟的鈣結晶雖然是以草酸鈣為多見,但臨床上認定的腎結石原因並非因為鈣質或者草酸攝取過多所造成,而是食物當中的過多酸性代謝物(如肉類酒類澱粉類)促進了鈣質的排出所導致....
也就是說,大多數的腎臟結石病患要不是肉類澱粉類以及酒精類飲料攝取過多,不然就是不喜歡喝水導致尿液的含鈣量過高,進而在腎臟引起結石....
因此....
波菜豆腐湯並不是導致腎臟結石的原因!!!