種植豆芽菜 - 農業知識入口網

平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。根據美國德克薩斯州荷斯頓防癌研究所初步試驗結果表示，豆芽菜中所含有的葉綠素有防治癌症的作用。

豆芽菜不僅營養豐富易於消化，清脆爽口，而且具有利濕清感、降脂去瘀血、除胃熾熱等功能。豆芽菜有清暑熱、調和五臟、利尿消水腫的功用；且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病；綠豆芽也含有大量的膳食纖維，綠豆芽菜含水量達94.6%，熱量僅18千卡，體積大熱量低，具有清熱利水功效，利於減肥。是可以說是美容瘦身的好蔬菜。

有文章表示豆芽菜種植過程中，在豆芽菜之上稍負荷一點重量(需適當否則會壓死豆芽菜)，可讓豆芽菜長得健壯肥大。(提供參考)

1，選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。2，缸，或大塑膠盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。3，每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。4，數天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

豆芽菜／綠豆芽 C比奇異果多
2009/09/02 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

八八水災重創南部蔬菜產區，此時改買價格相對穩定的豆芽，節省開支，有人乾脆DIY，自己在家孵豆芽。

豆芽色白、外形形似如意，又名如意菜，掐頭去尾，就變身為銀芽。豆芽最常見的來源通常是黃豆、綠豆所發出的芽，此外，還有黑豆芽、豌豆芽、花豆芽等。

挑選時，專家建議不要只強調「外貌」，由於豆芽保存不當容易褐變，過於肥大、顏色太白的豆芽菜，可能有使用藥物、螢光劑漂白之虞，最好不要購買。


消水腫 緩痠痛 去色素沈澱



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芽苗菜栽培技術

發芽操作：取催芽後之種子撒於平盤上；撒播量以種子與種子間緊密之而不上下層舖為原則。
在撒播前先將栽培床內之海棉或白色碎石以冷開水濕潤之，開水量之多寡以栽培床內不湛水
為原則。待種子撒播於栽培床後，上面罩上塑膠或膠布。栽培床之罩上塑膠袋其作用為保溫
及遮光，使種子在黑暗中褣行2~3 天之發芽。待幼苗生長至3~5 公分，即可將塑膠布移開，
將栽培床利到弱光下。..

http://www.google.com.tw/url?sa=t&rct=j&q=發芽操作：取催芽後之種子撒於平盤上；撒播量以種子與種子間緊密之而不上下層舖為原則。&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CCsQFjAA&url=http%3A%2F%2Ftdares.moa.gov.tw%2Ffiles%2Fweb_articles_files%2Ftdares%2F2399%2F231.pdf&ei=d6ilUYmVJ4-ElAXj4YCwCQ&usg=AFQjCNHy1_VFLc7eCSwL5kPXh3Wsd5w3Bg&bvm=bv.47008514,d.dGI

黃豆芽保有了黃豆原有的大量營養~並且增加了大量的維生素C~

聰明的人吃豆芽菜都會把豆芽跟黃豆部分一起吃下去~而且要細嚼慢嚥~養分才好吸收

連豆子一起吃有比較好嗎?? 當然有!!

豆子部分的蛋白質含量有40% 比白芽部分或任何蔬菜及肉類還要高~

一磅牛肉的蛋白質會等於兩磅半的牛肉喔!!

再來~它的礦物質含量非常的多~鈣ˋ鐵ˋ鉀阿~還有磷~總礦物質含量是同質量麵粉的..

好像10倍左右吧..有點忘記@@

還有喔~它的維生素B是麵粉的..幾倍我又忘了..對不起喔>"< ~豆芽菜的大量維生素C也都是在豆子裡比較多喔

最後~它還含有20%左右的油~並含有細胞組成的重要元素~"卵磷脂"

所以~應該要連豆子吃~才有營養