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農業知識家
如何挑選蝦子
發問者：劉＊芳
發問日期：2007年12月06日
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44 人評價
我是新手家庭煮婦每次上市場買菜都不知如何挑選新鮮得蝦子誰能告訴我呢
本篇討論
8 則
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Hussein 發表於 2008/11/02
現在到市場都有很多活蝦!!
價錢也不貴!
買活蹦亂跳的!
總比買冰凍的好!!
價錢也不貴!
買活蹦亂跳的!
總比買冰凍的好!!
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蕭＊妤 發表於 2007/12/11
將蝦子整隻拉直,然後檢視其肚子皺摺有無不規則或變形.
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黃＊瑜 發表於 2007/12/08
挑選鮮蝦時須選擇蝦身有光澤,蝦殼硬挺,蝦肉有彈性,蝦頭和蝦尾銜接處要硬實不脫離,聞起
來要無腥臭味才好
來要無腥臭味才好
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賴＊芳 發表於 2007/12/07
看蝦子的眼睛，混濁的是不新鮮的
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蔡＊霖 發表於 2007/12/06
只要活的不就是新鮮的嗎
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kate 發表於 2007/12/06
購買時應選擇蝦身堅挺，色澤青色者為鮮品、若呈晦暗發紅、身軟、
掉頭者就不是新鮮的蝦子，新鮮的蝦，入口特別鮮美，在水中可見活潑游動，
離開水面仍見肢爪撥動或產生氣泡。經過調理，
蝦頭與蝦身的殼依然相連成一體，用手剝殼取蝦肉，較堅韌而略花力氣，死蝦則易斷脫。
新鮮的蝦，甲殼與蝦肉之間黏附緊密，冷藏或已死的蝦則較易剝離。
掉頭者就不是新鮮的蝦子，新鮮的蝦，入口特別鮮美，在水中可見活潑游動，
離開水面仍見肢爪撥動或產生氣泡。經過調理，
蝦頭與蝦身的殼依然相連成一體，用手剝殼取蝦肉，較堅韌而略花力氣，死蝦則易斷脫。
新鮮的蝦，甲殼與蝦肉之間黏附緊密，冷藏或已死的蝦則較易剝離。
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小個 發表於 2007/12/06
挑選是要選擇身體較透明的蝦子，活動力強~
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念君 發表於 2007/12/06
挑選鮮蝦時須選擇蝦身有光澤,蝦殼硬挺,蝦肉
有彈性,蝦頭和蝦尾銜接處要硬實不脫離,聞起
來要無腥臭味才好
有彈性,蝦頭和蝦尾銜接處要硬實不脫離,聞起
來要無腥臭味才好
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阿蒝 發表於 2007/12/06
補充一點：新鮮的蝦子於頭部的地方並無呈現黑色或深紅等暗沉色澤，眼部明亮呈亮黑色而不灰暗。
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