如何辨識真假苦茶油 - 農業知識入口網

這兒有清楚的說明：
http://www.youtube.com/watch?v=Fw-H1X24FJE

苦茶油好壞差很大！市面上的苦茶油這麼多，到底要怎麼分辨純不純。我們尋找做了四十幾­年的老字號行家，發現純的苦茶油成品，不只顏色比較暗紅，而且因為純度比較高，搖一搖­之後，還會出現透明的膜，除此之外，民眾還可以用喝的來分辨純度。到底漁目混珠的苦茶­油要怎麼分，做個實驗，看看這個加了半罐的沙拉油，和右邊整罐都是純的苦茶油相比，兩­邊搖一搖，發現純的苦茶油顏色比較暗紅，而且油面上還會出現這種透明的膜 不只用看的，還可以用鼻子聞聞看，它的香味，甚至是用舌尖品嘗辨識 也有專家建議民眾可以看看包裝上面的標示，只是難保標章也恐怕會被模仿，由於國內針對­食用油檢驗的部分，還沒有統一的標準，目前民眾也只能依照老一輩專家的經驗分辨，才不­會受騙買到偷工減料的冒牌貨

在我們購買苦茶油之前 除了選擇信譽良好的商家之外,也可以自己用簡單的方法測試 就能挑到品質優良的苦茶油ㄛ

●選擇苦茶油的第一步【用眼睛看】
1.《少沉澱物》 苦茶油是從茶籽壓取出來的天然食品,在壓取得製造過程中 多多少少都會產生一些雜質,但因為一般消費者難以接受雜質含量過高的苦茶油
所以優質工廠的榨油機大多會加強過濾雜質的功能,以專用榨油機為例 是以分層過濾的物理方式取得純淨的苦茶油,因此裝瓶之後的苦茶油幾乎沒有任何沉澱物
不過要注意的是 苦茶油存放久了仍可能產生天然沉澱物,這是分辨苦茶油新鮮度的一個方法

2.《氣泡持久》用手輕輕的搖晃苦茶油瓶身
苦茶油會跟空氣接觸 油面會逐漸浮現氣泡,如果氣泡細小而且持久的話 表示這瓶油的純度較高,如果產生的氣泡很快就不見的話 ,表示這瓶油可能純度堪慮 並非質純的好油,

●選擇苦茶油的第二步【用身體感覺】
挑選苦茶油時 可滴幾滴在手背上均勻塗抹,如果苦茶油被皮膚完全地吸收 代表這瓶苦茶油的品質較佳,相反地 如果皮膚一直泛著油光 有黏膩感,這代表皮膚無法完全吸收這些油酯 這瓶苦茶油可能不純,而是有摻雜其他的油脂

●選擇苦茶油的第三步【用製程判斷】
一般而言 冷壓的植物油脂品質較佳,尤其是含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油和橄欖油,這些油品遇到高溫時 其營養結構容易被高溫破壞,所以最好要選擇冷壓處理的苦茶油 ,才能保存油茶籽和茶葉茶籽等植物種子的天然養分,不過用冷壓方式處理的食用油 在口味上或許有人覺得較為遜色,因為這些冷壓油的顏色和香味較為清淡 ,天然種子的草腥味也比較重 不過如果以健康為前提,還是建議選擇冷壓的苦茶油比較合適

看他的外觀可能還不夠，還要聞一聞味道，苦茶油外觀應是清澈金黃色，無任何雜質沉澱及泡沫。

就苦茶油外觀呈現清澈的金黃色，在瓶底並無沉澱物，而就純度的測試方面，純的苦茶油應無泡沫，搖晃瓶身時只會產生氣泡薄膜，這是純度高的苦茶油才會產生的濃稠現象，若是有大量的泡沫產生，可能添加了其他的油品。